Pratos Tradicionais Espanhóis
Aprenda a preparar Lagar: receita tradicional da Espanha
Lagar é um doce tradicional espanhol de maçãs inteiras assadas com nozes, mel, canela e laranja. A fruta fica tenra e aromática, com um molho leve de seus próprios sucos e um toque dourado de mel.
Uma elaboração caseira e reconfortante que transforma maçãs firmes em um doce aromático, simples e perfeito para servir morno ou frio.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓4 maçãs grandes e firmes, de uns 200 g cada uma
- ✓60 g de nozes
- ✓4 colheres de sopa de mel
- ✓1 colher de chá de canela moída
- ✓Raspas de 1/2 laranja
- ✓2 colheres de sopa de suco de laranja
- ✓30 g de manteiga
- ✓100 ml de água
- ✓1 pitada de sal
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Aquecer o forno
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e embaixo. Se utilizar ventilador, abaixe a temperatura para 170 °C.
- 02
Preparar as maçãs
Lave e seque as maçãs. Sem descascá-las, retire o miolo com um descaroçador ou uma faca pequena, procurando não atravessar a base para conservar uma cavidade fechada.
- 03
Misturar o recheio
Coloque as maçãs em uma travessa de forno. Em uma tigela, misture as nozes picadas, a mel, a canela, a raspas e o suco de laranja e a sal.
- 04
Incorporar a manteiga
Adicione a manteiga amolecida ou ligeiramente derretida, nunca muito quente. Misture até obter uma pasta úmida e aromática com os pedaços de nozes distribuídos.
- 05
Rechear as maçãs
Distribua a mistura nas cavidades, pressionando suavemente para que chegue até o fundo, mas sem compactá-la demais. Reserve qualquer sobra que não tenha estado em contato com a fruta crua.
- 06
Adicionar a água
Despeje os 100 ml de água no fundo da travessa, ao redor das maçãs e não sobre o recheio. O líquido ajudará a gerar vapor e formará o molho com os sucos da fruta e a mel.
- 07
Assar e banhar
Asse entre 35 e 50 minutos, dependendo do tamanho e da variedade das maçãs. Na metade da cocção, banhe-as com o líquido da travessa sem furá-las repetidamente.
- 08
Verificar a cocção
Retire as maçãs quando a pele estiver brilhante, a polpa macia ao provar com uma faca fina e a fruta conservar sua forma. Se dourarem muito cedo, cubra a travessa levemente com papel alumínio; se faltar cor, retire-o durante os últimos minutos.
- 09
Deixar repousar
Deixe o lagar repousar entre 10 e 15 minutos para que os sucos engrossem ligeiramente e a fruta atinja uma textura mais cremosa.
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Servir a sobremesa
Sirva uma maçã por pessoa, banhada com o molho da travessa e acompanhada de algumas nozes do recheio. Pode desfrutar morna ou fria.
- Escolha maçãs firmes que mantenham sua forma durante a cocção; a variedade reineta aporta um contraste ácido especialmente agradável.
- Não retire a pele e evite atravessar a base ao retirar o miolo.
- Não encha demais as cavidades nem compacte o recheio.
- Vigie o forno para que a mel caramelize sem queimar e manipule a travessa com cuidado, pois o molho estará muito quente.
- O iogurte natural, o queijo fresco e a nata batida são acompanhamentos opcionais e não fazem parte da receita base.