Pratos Tradicionais Venezuelanos
Aprenda a preparar Tequeños Venezuelanos: receita tradicional da Venezuela
Tequeños venezuelanos tradicionais com massa dourada e crocante e um centro de queijo branco derretido. Um aperitivo irresistível para compartilhar em celebrações, reuniões ou como aperitivo recém-feito.
Prepare aproximadamente 20 tequeños com uma massa tenra, um recheio de queijo firme e uma fritura dourada. O segredo está em selar bem as uniões e fritar em tandas pequenas.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓500 g de farinha de trigo
- ✓1 colher de chá de sal
- ✓1 colher de sopa de açúcar
- ✓75 g de manteiga em temperatura ambiente
- ✓1 ovo
- ✓150 ml de água morna
- ✓500 g de queijo branco firme, cortado em bastões
- ✓1 litro de óleo vegetal para fritar
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Preparar o queijo
Corte o queijo em bastões de aproximadamente 1,5 cm de grossura e 8 ou 9 cm de comprimento. Use um queijo branco firme; se estiver úmido, seque com papel toalha.
- 02
Misturar os secos
Coloque a farinha, a sal e o açúcar em um recipiente amplo. Misture e adicione a manteiga macia, trabalhando com as yemas dos dedos até obter migalhas finas.
- 03
Formar a massa
Incorpore o ovo e adicione pouco a pouco a água morna até conseguir uma massa suave, compacta e apenas úmida, mas não pegajosa. Se for necessário, ajuste com uma colher adicional de água ou um pouco de farinha.
- 04
Amassar e repousar
Amasse sobre uma mesa limpa durante 8 a 10 minutos, até a massa estiver lisa e elástica. Forme uma bola, cubra e deixe repousar durante 30 minutos.
- 05
Dividir a massa
Verifique se os bastões de queijo tém um tamanho parecido. Após o repouso, divida a massa em duas ou três porções.
- 06
Esticar o retângulo
Estique uma porção com um rolo até formar um retângulo de 2 ou 3 mm de grossura, o suficiente para envolver o queijo sem criar uma camada pesada.
- 07
Envolver o queijo
Corte tiras longas de aproximadamente 2 cm de largura. Coloque cada tira em diagonal sobre um bastõe e enrole firmemente, sobrepondo ligeiramente cada volta.
- 08
Sellar os tequeños
Feche bem as pontas e as uniões, sem deixar aberturas nem adicionar massa demais. Coloque os tequeños em uma bandeja ligeiramente enfarinhada, separados e cobertos.
- 09
Aquecer o óleo
Aqueça o óleo em uma panela profunda a fogo médio-alto até alcançar cerca de 175 °C. Para verificar sem termômetro, introduza um pequeno pedaço de massa: deve borbulhar imediatamente e subir lentamente.
- 10
Fritar por tandas
Frite os tequeños em tandas pequenas durante 3 ou 4 minutos, girando-os com cuidado, até estarem inflados, dourados e crocantes por todos os lados.
- 11
Escorrer e amornar
Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente. Espere um minuto antes de servir, pois o queijo interior estará muito quente.
- 12
Servir os tequeños
Sirva-os sozinhos ou acompanhe com molho de alho, creme de coentro ou molho de papelõn. A combinação clássica é a massa dourada com o queijo branco derretido.
- 13
Conservar sem fritar
Para prepará-los com antecedência, refrigere os tequeños crus sobre uma bandeja, separados entre si. Também pode congelá-los e fritá-los diretamente congelados, em tandas pequenas e a fogo moderado.
- Use um queijo firme que conserve sua forma ao aquecer.
- Selle muito bem as pontas e sobreponha ligeiramente as voltas de massa para evitar que o queijo escape.
- Frite em tandas pequenas com o óleo ao redor de 175 °C.
- Se congelar os tequeños crus, frite-os diretamente congelados e mantenha o fogo moderado para que se aqueçam por dentro sem queimar por fora.
- Manipule-os com cuidado e não os espete durante a fritura.