Pratos Tradicionais Colombianos
Buñuelos Colombianos
Prepare uns autênténticos buñuelos colombianos: dourados e inflados por fora, macios e ligeiramente elásticos por dentro, com todo o sabor do queijo. Uma receita tradicional perfeita para o café da manhã, o lanche, as reuniões familiares ou as celebrações de dezembro.
Esses buñuelos são elaborados com queijo, amido de mandioca e fécula de milho. A chave para conseguir uma boa textura está em utilizar um queijo bem escorrido, adicionar o leite pouco a pouco e fritar as esferas a temperatura moderada para que se cozinhem de maneira uniforme.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓250 g de queijo costeô ou queijo fresco firme, bem escorrido
- ✓125 g de amido de mandioca, fécula de mandioca ou tapioca
- ✓60 g de fécula de milho
- ✓1 colher de chá de fermento em pó
- ✓1 colher de sopa de açúcar
- ✓1 ovo médio
- ✓60 a 80 ml de leite integral
- ✓Aproximadamente 1 litro de óleo vegetal para fritar
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Rale finamente o queijo
Rale finamente o queijo. Se utilizar queijo costeô, prove antes de incorporá-lo, pois pode ser bastante salgado. Não adicione sal adicional e certifique-se de que o queijo não tenha excesso de água.
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Em um recipiente amplo, misture o queijo ralado, o amido de mandioca, …
Em um recipiente amplo, misture o queijo ralado, o amido de mandioca, a fécula de milho, o fermento em pó e o açúcar. Mexa bem para distribuir os ingredientes de maneira uniforme.
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Adicione o ovo e comece a amassar
Adicione o ovo e comece a amassar. Incorpore primeiro 60 ml de leite pouco a pouco enquanto integra a mistura.
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Amasse durante vários minutos até obter uma massa compacta, lisa e …
Amasse durante vários minutos até obter uma massa compacta, lisa e fácil de trabalhar. Se desmoronar, adicione o leite restante em pequenas quantidades. Se ficar muito pegajosa, deixe-a repousar por alguns minutos e volte a amassá-la; não adicione farinha de trigo.
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Pegue porções de massa e faça-as rolar entre as palmas até formar esferas de uns 4 cm.
Pegue porções de massa e faça-as rolar entre as palmas até formar esferas de uns 4 cm. Repita o processo com toda a massa e coloque as bolinhas sobre uma bandeja limpa. Tente que tenham um tamanho parecido.
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Alise com os dedos ligeiramente umedecidos qualquer fenda pequena …
Alise com os dedos ligeiramente umedecidos qualquer fenda pequena que apareça na superfície, sem encharcar a massa.
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela profunda e de paredes altas até …
Aqueça o óleo vegetal em uma panela profunda e de paredes altas até alcançar aproximadamente 150 °C. Se não tiver termômetro, teste com uma bolinha pequena de massa: deve afundar brevemente, começar a subir lentamente e formar bolhas moderadas.
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Introduza os buñuelos com cuidado, deixando espaço suficiente entre …
Introduza os buñuelos com cuidado, deixando espaço suficiente entre eles. Não encha muito a panela para evitar que o óleo perca temperatura e que as peças grudem.
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Frite cada lote durante aproximadamente 8 a 10 minutos, até que os …
Frite cada lote durante aproximadamente 8 a 10 minutos, até que os buñuelos estejam inflados, dourados e firmes por fora. Mova-os delicadamente com uma escumadeira para favorecer uma cozedura uniforme.
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Se dourarem muito rápido, diminua a chama ou retire a panela do fogo …
Se dourarem muito rápido, diminua a chama ou retire a panela do fogo por alguns instantes. A temperatura deve manter-se estável para que o interior cozinhe sem que a superfície queime.
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Retire os buñuelos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.
Retire os buñuelos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente. Espere um minuto antes de servir, pois o interior estará muito quente.
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Sirva os buñuelos quentes ou mornos, sozinhos ou acompanhados de café, chocolate quente ou uma bebida fria.
Sirva os buñuelos quentes ou mornos, sozinhos ou acompanhados de café, chocolate quente ou uma bebida fria.
- Utilize um queijo bem escorrido para evitar que a massa fique muito úmida e se abra durante a fritura.
- Adicione o leite gradualmente, pois a quantidade necessária pode variar de acordo com a umidade do queijo.
- A massa deve formar bolas lisas, compactas e sem fendas profundas.
- Frite a aproximadamente 150 °C; uma temperatura muito alta pode dourar os buñuelos por fora e deixá-los crus por dentro.
- Não encha muito a panela e mova os buñuelos com delicadeza.
- Nunca deixe o óleo sem vigilância e apague o fogo antes de mover a panela.
- A massa pode ser mantida coberta na geladeira por algumas horas. Antes de fritar, deixe que perca um pouco o frio para favorecer uma cozedura uniforme.