Pratos Tradicionais Mexicanos
Carlota de Limão Mexicana
Uma Carlota de Limão Mexicana fria, cremosa e refrescante, preparada sem forno com camadas de biscoitos Maria e uma creme cítrica de leite condensado, leite evaporado e limão. Refrigere com antecedência para desfrutar de uma textura suave e firme em reuniões, celebrações ou qualquer ocasião especial.
Este doce tradicional mexicano é armado facilmente em camadas e adquire sua textura característica durante o repouso no refrigerador. O suco de limão espessa de forma natural a mistura láctea, sem necessidade de adicionar gelatina nem cozinhar a creme.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓400 g de biscoitos Maria
- ✓1 lata de leite condensado, aproximadamente 397 g
- ✓1 lata de leite evaporado, aproximadamente 360 ml
- ✓120 ml de suco de limão recém-exprimido
- ✓Raspas finas de 2 limões
- ✓Biscoitos Maria reservados para decorar, a gosto
- ✓Um pouco de raspas de limão reservadas para decorar
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Lave e seque bem os limões
Lave e seque bem os limões. Raspas apenas a parte superficial da pele, evitando a parte branca para que não aporte amargor.
- 02
Esprema os limões e coe o suco para retirar as sementes e o excesso de polpa.
Esprema os limões e coe o suco para retirar as sementes e o excesso de polpa.
- 03
Coloque o leite condensado e o leite evaporado no copo de uma liquidificadora.
Coloque o leite condensado e o leite evaporado no copo de uma liquidificadora. Adicione pouco a pouco o suco de limão e liquidifique durante alguns segundos, até obter uma mistura uniforme e ligeiramente espessa.
- 04
Adicione as raspas finas dos 2 limões e misture brevemente para distribuí-las.
Adicione as raspas finas dos 2 limões e misture brevemente para distribuí-las. Também pode preparar a creme em uma tigela, incorporando o suco lentamente enquanto bate com um batedor de globo.
- 05
Estenda uma camada fina de creme de limão no fundo de um refratário quadrado de aproximadamente 20 x 20 cm ou de um molde redondo de uns 20 cm de diâmetro.
Estenda uma camada fina de creme de limão no fundo de um refratário quadrado de aproximadamente 20 x 20 cm ou de um molde redondo de uns 20 cm de diâmetro.
- 06
Acomode uma camada de biscoitos Maria sobre a creme, colocando-os juntos sem amassá-los.
Acomode uma camada de biscoitos Maria sobre a creme, colocando-os juntos sem amassá-los. Parta alguns biscoitos se necessitar cobrir espaços pequenos.
- 07
Cubra os biscoitos com outra camada de creme e alise suavemente a superfície com uma espátula ou o dorso de uma colher.
Cubra os biscoitos com outra camada de creme e alise suavemente a superfície com uma espátula ou o dorso de uma colher.
- 08
Repita a alternância de biscoitos e creme até terminar
Repita a alternância de biscoitos e creme até terminar. Tente formar três ou quatro camadas de biscoito e deixar uma camada de creme na parte superior.
- 09
Triture levemente os biscoitos Maria reservados e polvilhe as migalhas sobre a superfície.
Triture levemente os biscoitos Maria reservados e polvilhe as migalhas sobre a superfície. Decore com um pouco de raspas de limão.
- 10
Cubra o refratário com uma tampa ou com papel de cozinha reutilizável bem ajustado e refrigere durante um mínimo de 4 horas.
Cubra o refratário com uma tampa ou com papel de cozinha reutilizável bem ajustado e refrigere durante um mínimo de 4 horas. Para obter uma textura mais integrada e cortes definidos, deixe-a repousar toda a noite.
- 11
Retire a carlota do refrigerador justo antes de servir
Retire a carlota do refrigerador justo antes de servir. Corte-a com uma faca limpa e seca, limpando a lâmina entre cada corte se desejar que as camadas fiquem mais marcadas.
- Coe o suco de limão antes de incorporá-lo à creme para retirar sementes e excesso de polpa.
- Use apenas a parte superficial da pele ao ralar os limões; a parte branca pode resultar amarga.
- Não adicione líquido em excesso, pois a creme poderia ficar muito frouxa.
- Refrigere a carlota como mínimo 4 horas; deixá-la toda a noite melhora a textura.
- Mantenha o doce frio até o momento de servir e não o deixe por várias horas à temperatura ambiente.
- Pode prepará-la com um dia de antecedência, desde que permaneça refrigerada.
- Para reuniões, monte a carlota em copos individuais formando as mesmas camadas.
- Se vai transportá-la, mantenha-a dentro de um recipiente fechado e frio.