Pratos Tradicionais Argentinos
Chocotorta Argentina
Chocotorta argentina sem forno, preparada com camadas de biscoitos de chocolate umedecidos em café e uma creme suave de doce de leite, queijo creme e cacau. Um doce frio, fácil de preparar e perfeito para deixar pronto com antecedência.
Esta clássica chocotorta caseira combina chocolate, café, doce de leite e queijo creme em um doce de textura cremosa e firme após do repouso. É preparada em uma fonte de aproximadamente 20 x 20 cm e precisa de pelo menos seis horas de refrigeração.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓400 g de biscoitos de chocolate tipo Chocolinas
- ✓500 g de doce de leite repostero
- ✓500 g de queijo creme inteiro
- ✓180 ml de café forte frio
- ✓2 colheres de sopa de açúcar
- ✓2 colheres de sopa de cacau amargo em pó
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Prepara o café forte e espera até que esteja completamente frio
Prepara o café forte e espera até que esteja completamente frio. Misture-o com o açúcar e reserve. Se preferir, pode substituir o café pela mesma quantidade de leite frio.
- 02
Coloca o queijo creme em um recipiente amplo e trabalhe-o com uma espátula
Coloca o queijo creme em um recipiente amplo e trabalhe-o com uma espátula até que fique liso.
- 03
Incorpora o doce de leite em duas ou três partes, misturando após de cada adição
Incorpora o doce de leite em duas ou três partes, misturando após de cada adição, até obter uma creme uniforme, espessa e fácil de espalhar.
- 04
Adiciona o cacau amargo e mexe até integrá-lo por completo
Adiciona o cacau amargo e mexe até integrá-lo por completo. Reserve uma pequena quantidade para polvilhar sobre a superfície no final.
- 05
Prepara uma fonte retangular de aproximadamente 20 x 20 cm
Prepara uma fonte retangular de aproximadamente 20 x 20 cm. Se quiser desenformar a chocotorta, cubra a base com papel-manteiga; também pode servi-la diretamente da fonte.
- 06
Passe cada biscoito pelo café durante apenas um segundo por cada lado
Passe cada biscoito pelo café durante apenas um segundo por cada lado. Coloque-os juntos na base da fonte e corte alguns com cuidado se precisar cobrir os espaços.
- 07
Espalhe aproximadamente um quarto da creme sobre a primeira camada de biscoitos
Espalhe aproximadamente um quarto da creme sobre a primeira camada de biscoitos, utilizando uma espátula e sem pressionar demais.
- 08
Repita o processo alternando camadas de biscoitos brevemente umedecidos e creme
Repita o processo alternando camadas de biscoitos brevemente umedecidos e creme, até formar quatro camadas de biscoitos. Termine com uma camada generosa de creme.
- 09
Alise a superfície com a espátula e polvilhe por cima o cacau amargo reservado
Alise a superfície com a espátula e polvilhe por cima o cacau amargo reservado, utilizando um coador fino.
- 10
Cubra a fonte e refrigere a chocotorta durante um mínimo de seis horas
Cubra a fonte e refrigere a chocotorta durante um mínimo de seis horas. Para obter uma textura mais compacta e uniforme, deixe-a repousar toda a noite.
- 11
Retire a chocotorta do refrigerador entre cinco e dez minutos antes de servir
Retire a chocotorta do refrigerador entre cinco e dez minutos antes de servir. Corte-a com uma faca lisa, limpando-a entre cada corte para definir melhor as porções.
- Umedeça os biscoitos apenas por um instante para evitar que se quebrem ou que a base fique muito mole.
- O doce de leite repostero ajuda a obter camadas mais firmes. Também pode usar doce de leite tradicional se estiver bem espesso.
- Se o queijo creme estiver muito frio, deixe-o por alguns minutos em temperatura ambiente para facilitar uma mistura sem grumos.
- Não adicione muito cacau na superfície, pois poderia dar um sabor amargo.
- O repouso é fundamental para que os biscoitos absorvam a umidade da creme e do café, e adquiram uma textura suave e compacta.
- Conserva a chocotorta bem coberta e refrigerada, e consuma-a preferencialmente dentro de três dias.
- Se utilizar uma fonte desmontável, pode passar brevemente um pano morno pelo exterior para facilitar o desenforme, sem aquecer demais o doce.