Pratos Tradicionais Espanhóis
Churros Espanhóis
Prepare autênticos churros espanhóis caseiros, dourados e crocantes por fora, tenros por dentro e elaborados com ingredientes simples. Fritam-se em lotes pequenos e terminam-se com açúcar para desfrutar de uma merenda tradicional junto a café ou chocolate quente.
Esses churros espanhóis rendem aproximadamente 12 unidades médias. A massa clássica é preparada com água, farinha e sal, sem ovo, leite nem fermento, e é frita até conseguir uma textura dourada e crocante.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓250 ml de água
- ✓200 g de farinha de trigo de uso comum
- ✓1/2 colher de chá de sal
- ✓1 colher de sopa de açúcar para terminar
- ✓Aproximadamente 750 ml de óleo de girassol para fritar
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Modo de preparo passo a passo
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Prepare uma manga de confeiteiro resistente com uma ponta de estrela g…
Prepare uma manga de confeiteiro resistente com uma ponta de estrela grande, ou uma churrera. Cubra uma bandeja com papel de forno e tenha por perto umas pinças ou uma escumadeira.
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Coloque a água e o sal em uma panela média
Coloque a água e o sal em uma panela média. Aqueça em fogo médio até que atinja um borbulhamento suave e comece a formar bolhas.
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Retire a panela do fogo e adicione de uma só vez a farinha
Retire a panela do fogo e adicione de uma só vez a farinha. Misture imediatamente com uma colher de pau ou uma espátula firme.
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Continue mexendo até que a farinha absorva toda a água e se forme…
Continue mexendo até que a farinha absorva toda a água e se forme uma massa compacta, densa, lisa e suficientemente firme para manter a forma.
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Se sobrarem pequenos grumos, pressione a massa contra as paredes da…
Se sobrarem pequenos grumos, pressione a massa contra as paredes da panela enquanto ainda está quente. Não adicione mais água nem mais farinha sem necessidade.
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Deixe a massa descansar entre 5 e 10 minutos, até que possa ser mani…
Deixe a massa descansar entre 5 e 10 minutos, até que possa ser manipulada sem queimar, mas sem deixar que esfrie completamente.
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Passe a massa para a manga de confeiteiro com a ponta de estrela
Passe a massa para a manga de confeiteiro com a ponta de estrela. Preencha por lotes pequenos e pressione com firmeza para evitar bolsas de ar.
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Forme sobre a bandeja tiras de uns 12 cm
Forme sobre a bandeja tiras de uns 12 cm. Para cortar cada churro, pare de pressionar e deslize a ponta.
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Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira profunda ou uma panela a…
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira profunda ou uma panela ampla até atingir aproximadamente 175-180 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pequeno pedaço de massa: deve borbulhar de forma constante e subir lentamente, sem escurecer de imediato.
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Frite os churros em lotes de 3 ou 4, deixando espaço entre eles
Frite os churros em lotes de 3 ou 4, deixando espaço entre eles. Cozinhe durante uns 3 ou 4 minutos e gire com cuidado para que fiquem dourados de maneira uniforme.
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Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e coloque-os s…
Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente. Repita o processo com o restante da massa, deixando que o óleo recupere a temperatura entre cada lote.
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Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe os churros com a colher de…
Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe os churros com a colher de sopa de açúcar. Pode girá-los suavemente para que o açúcar adira por todos os lados.
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Verifique se o interior está cozido e tenro, sem parecer úmido nem p…
Verifique se o interior está cozido e tenro, sem parecer úmido nem pastoso. Sirva os churros recém-feitos com açúcar, café com leite ou chocolate quente espesso.
- Use uma ponta de estrela grande para conseguir as estrias tradicionais e uma fritura mais uniforme.
- Evite as bolsas de ar dentro da manga de confeiteiro, pois podem provocar salpicos ao entrar em contato com o óleo quente.
- Frite os churros em lotes pequenos para que o óleo conserve a temperatura e não fiquem gordurosos.
- Se a parte externa dourar muito rápido e o centro ficar cru, o óleo está muito quente. Se absorverem muito óleo e demorarem a tomar cor, está muito frio.
- Manuseie o óleo com cuidado, não encha demais a frigideira e evite aproximar o rosto enquanto frita.
- Sirva durante os primeiros minutos, quando a superfície conserva melhor a textura crocante.