Pratos Tradicionais Espanhóis
Como fazer Moje, uma receita tradicional da Espanha
O moje murciano reúne tomate suculento, atum, ovo cozido, cebola e azeitonas em uma salada mediterrânea simples, fresca e perfeita para compartilhar com pão.
Prepare em casa este clássico da cozinha murciana com ingredientes simples e um tempero de azeite de oliva e vinagre. O repouso permite que todos os sabores se integrem e que o tomate forneça um suco irresistível.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓800 g de tomate inteiro em conserva, descascado
- ✓2 latas de atum em azeite, de cerca de 120 g cada uma
- ✓4 ovos
- ✓1 cebola tenra média
- ✓100 g de azeitonas pretas
- ✓6 colheres de azeite de oliva virgem extra
- ✓1 colher de vinagre de vinho
- ✓Sal a gosto
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Cozinhar os ovos
Coloque os quatro ovos em uma panela, cubra-os com água fria e leve a água a ebulição. Conte 10 minutos desde que começar a ferver. Resfrie-os sob a torneira ou em água fria, descasque-os quando estiverem mornos e reserve-os.
- 02
Picar os tomates
Escorra ligeiramente os tomates, conservando parte de seu suco. Coloque-os em uma tigela ampla e corte-os com uma faca ou tesoura, mantendo pedaços visíveis em vez de triturá-los.
- 03
Preparar a cebola
Descasque a cebola tenra e corte-a em plumas finas. Se resultar intensa, deixe-a 5 minutos em água fria e escorra. Incorpore-a ao tomate e misture com delicadeza.
- 04
Adicionar o atum
Escorra apenas o excesso de azeite das latas. Desmanche o atum em pedaços médios e adicione-o à mistura, mexendo suavemente para conservar os ingredientes diferenciados.
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Misturar o tempero
Combine em um copo o azeite de oliva, o vinagre e sal a gosto. Bata com um garfo durante alguns segundos para distribuir o vinagre pelo azeite.
- 06
Temperar a salada
Despeje o tempero sobre o tomate, a cebola e o atum. Mexa desde o fundo para cima para integrar o suco de tomate com o azeite e o vinagre. Ajuste a acidez ou a sal apenas se necessário.
- 07
Incorporar ovos e azeitonas
Corte os ovos em quartos ou pedaços grandes. Adicione-os junto com as azeitonas pretas e misture uma última vez com movimentos suaves para não quebrar as gemas.
- 08
Deixar repousar
Prove o moje e corrija de sal se necessário. Cubra-o e deixe-o repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Retire-o entre 10 e 15 minutos antes de servir.
- 09
Apresentar e servir
Passe o moje para uma travessa de barro ou um prato amplo. Distribua por cima os quartos de ovo e algumas azeitonas, e sirva com pão rústico.
- Deixe o moje repousar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.
- Escorra o tomate apenas ligeiramente para conservar seu suco.
- Sirva com pão rústico para aproveitar o tempero.
- Você pode usar tomates frescos maduros em vez de tomate em conserva; retire o pedúnculo e corte-os em gajos ou cubos médios.
- Também pode substituir o atum por bacalhau desalado e desmanchado, controlando especialmente a quantidade de sal.
- Se não encontrar cebola tenra, use cebola seca cortada muito fina e suavizada previamente em água fria.