Pratos Tradicionais Britânicos
Como fazer Sticky Toffee Pudding, uma receita tradicional do Reino Unido
Prepare um autîntico Sticky Toffee Pudding britânico: um bolo macio e úmido de támaras, banhado em molho de toffee quente e servido com sorvete de baunilha. Um doce reconfortante, suculento e perfeito para compartilhar.
Este clássico doce do Reino Unido combina um bolo de támaras com um molho de toffee brilhante e cremoso. Sirva-o morno, acompanhado de sorvete de baunilha, para desfrutar do contraste entre o bolo quente, o molho e o sorvete frio.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓225 g de támaras sem caroço
- ✓250 ml de água quente
- ✓1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ✓80 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ✓150 g de açúcar mascavo
- ✓2 ovos grandes
- ✓1 colher de chá de extrato de baunilha
- ✓175 g de farinha de trigo
- ✓1 colher de chá de fermento químico
- ✓1/2 colher de chá de sal
- ✓120 g de manteiga sem sal, para o molho
- ✓180 g de açúcar mascavo, para o molho
- ✓200 ml de creme para bater ou nata para montar
- ✓1 pitada de sal, para o molho
- ✓400 g de sorvete de baunilha, para servir
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e embaixo
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e embaixo. Unte uma forma quadrada de uns 20 cm e cubra a base com papel-manteiga. Também pode usar uma forma redonda de 22 cm.
- 02
Coloque as támaras em um recipiente resistente ao calor
Coloque as támaras em um recipiente resistente ao calor. Despeje em cima a água quente, adicione o bicarbonato e deixe repousar durante 10 minutos.
- 03
Triture as támaras com a água e o bicarbonato utilizando uma batedeira de mão…
Triture as támaras com a água e o bicarbonato utilizando uma batedeira de mão até obter uma pasta espessa. Não é necessário que fique completamente lisa.
- 04
Bata os 80 g de manteiga com os 150 g de açúcar mascavo até que…
Bata os 80 g de manteiga com os 150 g de açúcar mascavo até que a mistura esteja cremosa. Incorpore os ovos um a um, batendo após de cada adição, e adicione o extrato de baunilha.
- 05
Em outro recipiente, misture a farinha, o fermento químico e a 1/2 colher de chá de sal.
Em outro recipiente, misture a farinha, o fermento químico e a 1/2 colher de chá de sal.
- 06
Adicione a metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga…
Adicione a metade dos ingredientes secos à mistura de manteiga e misture suavemente. Incorpore a pasta morna de támaras e termine com o restante da farinha. Misture só até que não haja áreas secas.
- 07
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse entre 35 e 40 minutos, até que o centro esteja firme e um palito saia com algumas migalhas úmidas, mas sem massa líquida. Se a superfície dourar demais, cubra-a ligeiramente com papel-alumínio durante os últimos minutos.
- 08
Enquanto o bolo está assando, prepare o molho
Enquanto o bolo está assando, prepare o molho. Coloque em uma panela a manteiga, o açúcar mascavo, o creme para bater e a pitada de sal.
- 09
Aqueça em fogo médio, mexendo, até que a manteiga derreta e o açúcar se integre.
Aqueça em fogo médio, mexendo, até que a manteiga derreta e o açúcar se integre. Quando o molho começar a borbulhar suavemente, cozinhe entre 3 e 5 minutos, sem parar de mexer, até que engrosse ligeiramente e tenha um aspecto brilhante.
- 10
Deixe o bolo repousar durante 5 minutos quando sair do forno
Deixe o bolo repousar durante 5 minutos quando sair do forno. Furado várias vezes com um espeto ou um palito e despeje aproximadamente um terço do molho quente por cima. Deixe repousar outros 10 minutos para que absorva parte do molho.
- 11
Corte o pudding em 8 porções
Corte o pudding em 8 porções. Aqueça o molho restante em fogo muito baixo se esfriou e despeje generosamente sobre cada porção. Sirva com sorvete de baunilha ao lado.
- Não bata demais a massa: misture só até integrar os ingredientes para conservar uma textura macia.
- O palito deve sair com algumas migalhas úmidas, não completamente seco, pois o pudding deve ficar suculento.
- Não corte o bolo logo após sair do forno; deixe-o repousar por alguns minutos para que se assente.
- O molho não deve ferver com muita força, pois pode separar ou concentrar demais.
- Se o molho ficar muito espesso, adicione uma colher de sopa de creme para bater quente e misture. Se ficar muito líquido, cozinhe por alguns minutos mais em fogo baixo.
- Para prepará-lo com antecedência, guarde o bolo bem coberto e aqueça antes de servir. Conserva o molho na geladeira e reaqueça suavemente, mexendo.
- Sirva o pudding morno e adicione o sorvete logo antes de levar à mesa.