Pratos Tradicionais Chilenos
Descubra como preparar Carbonada Chilena, receita típica do Chile
Uma carbonada chilena tradicional, abundante e reconfortante, preparada com carne de boi, batatas, abobrinha e legumes em um caldo saboroso. Um guisado caseiro, colorido e completo para compartilhar em família.
A carbonada chilena é um guisado caseiro elaborado com pedaços pequenos de carne, arroz e uma combinação de legumes. Esta versão reúne ingredientes tradicionais como batatas, abobrinha, cenoura, feijão verde, ervilhas e milho para criar um prato substancial e cheio de sabor.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓500 g de carne de boi para guisado, cortada em cubos pequenos
- ✓1 cebola grande, picada
- ✓2 dentes de alho, finamente picados
- ✓2 colheres de sopa de ãleo vegetal
- ✓1 colher de chá de colorau ou pimentão doce
- ✓1/2 colher de chá de cominho moío
- ✓1 colher de chá de orégano seco
- ✓1,5 litros de caldo de boi ou água quente
- ✓4 batatas médias, cortadas em cubos
- ✓300 g de abobrinha camote ou abóbora, cortada em cubos
- ✓1 cenoura grande, cortada em cubinhos
- ✓150 g de feijão verde ou ervilha, cortado
- ✓150 g de ervilhas
- ✓150 g de milho desgranado, fresco ou congelado
- ✓4 colheres de sopa de arroz
- ✓Sal e pimenta preta a gosto
- ✓2 colheres de sopa de salsa fresca picada
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Corte a carne e todas as verduras em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem de maneira uniforme.
Corte a carne e todas as verduras em cubos de tamanho semelhante para que cozinhem de maneira uniforme.
- 02
Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o ãleo vegetal
Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o ãleo vegetal. Quando estiver quente, adicione a carne em uma só camada. Se for necessário, doure em duas levas. Cozinhe durante 4 ou 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique selada por fora.
- 03
Adicione a cebola e cozinhe durante uns 4 minutos, até que comece a ficar transparente.
Adicione a cebola e cozinhe durante uns 4 minutos, até que comece a ficar transparente.
- 04
Incorpore o alho e mexa durante 30 segundos, vigiando para que não queime.
Incorpore o alho e mexa durante 30 segundos, vigiando para que não queime.
- 05
Adicione o colorau ou pimentão doce, o cominho e o orégano
Adicione o colorau ou pimentão doce, o cominho e o orégano. Misture durante uns segundos para que as especiarias perfumem o ãleo e adiram à carne.
- 06
Despeje o caldo de boi quente e raspe suavemente o fundo da panela para desprender os sabores dourados. Adicione sal e pimenta com moderação.
Despeje o caldo de boi quente e raspe suavemente o fundo da panela para desprender os sabores dourados. Adicione sal e pimenta com moderação.
- 07
Leve a preparação a ebulição
Leve a preparação a ebulição. Quando começar a ferver, reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe durante uns 25 minutos, até que a carne comece a amolecer.
- 08
Incorpore as batatas, a cenoura e o arroz
Incorpore as batatas, a cenoura e o arroz. Mexa suavemente e continue a cozinhar durante 15 minutos.
- 09
Adicione a abobrinha, os feijão verde, as ervilhas e o milho
Adicione a abobrinha, os feijão verde, as ervilhas e o milho. Cozinhe entre 10 e 15 minutos mais, até que as batatas e a cenoura estejam tenras e a abobrinha comece a se integrar ao caldo.
- 10
Prove o caldo e ajuste a sal e a pimenta
Prove o caldo e ajuste a sal e a pimenta. Se a preparação se reduzir demais, adicione um pouco de água quente. Se ficar muito líquida, cozinhe uns minutos destampada.
- 11
Desligue o fogo e deixe a carbonada descansar durante 5 minutos
Desligue o fogo e deixe a carbonada descansar durante 5 minutos.
- 12
Incorpore a salsa fresca picada e misture suavemente
Incorpore a salsa fresca picada e misture suavemente.
- 13
Sirva a carbonada bem quente em pratos fundos, repartindo de forma equilibrada a carne, as batatas, a abobrinha e as demais verduras.
Sirva a carbonada bem quente em pratos fundos, repartindo de forma equilibrada a carne, as batatas, a abobrinha e as demais verduras.
- Doure a carne em levas se a panela for pequena para evitar que solte muito líquido.
- Se utilizar abobrinha congelada, incorpore com cuidado porque costuma amolecer mais rápido que a fresca.
- Evite revolver muito forte após adicionar a abobrinha para que não se rompa por completo.
- A carbonada deve ficar jugosa e espessa, mas não seca.
- Ao reaquecer, incorpore um pouco de água quente se o arroz tiver absorvido muito caldo.
- Para guardar, deixe que esfrie antes de refrigerar e consuma dentro dos dias seguintes.