Pratos Tradicionais Portugueses
Descubra como preparar Tiborna, receita típica de Portugal
A tiborna portuguesa transforma fatias de pão rústico em um aperitivo dourado, crocante e aromático. Só precisas de alho, azeite de oliva, salsa e azeitonas para desfrutar de uma receita tradicional simples, econômica e cheia de sabor.
Esta tiborna portuguesa é ideal como entrada, acompanhamento de uma sopa ou aperitivo para compartilhar. O segredo está em torrar bem o pão, friccioná-lo com alho quando ainda está quente e adicionar o azeite no final para conservar todo o aroma.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓4 fatias grossas de pão rústico português ou de broa, de uns 2 centímetros de espessura
- ✓2 dentes de alho
- ✓6 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra
- ✓1/2 colher de chá de sal fina
- ✓1/4 de colher de chá de pimenta preta recém moída
- ✓1 colher de sopa de salsa fresca picada
- ✓4 azeitonas pretas portuguesas ou do tipo kalamata
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Deixe o pão fora da embalagem por alguns minutos para que se assente ligeiramente e toste melhor.
Deixe o pão fora da embalagem por alguns minutos para que se assente ligeiramente e toste melhor.
- 02
Descasque os dois dentes de alho
Descasque os dois dentes de alho. Reserve um inteiro para friccionar sobre o pão e pique muito finamente o outro.
- 03
Coloque o alho picado em uma tigela e misture com 4 colheres de sopa de azeite...
Coloque o alho picado em uma tigela e misture com 4 colheres de sopa de azeite de oliva, a sal e a pimenta. Deixe a mistura repousar enquanto tosta o pão.
- 04
Aqueça uma frigideira, uma panela ampla ou uma grelha em fogo médio,...
Aqueça uma frigideira, uma panela ampla ou uma grelha em fogo médio, sem adicionar azeite à superfície.
- 05
Coloque as quatro fatias e toste durante uns 3 ou 4 minutos por cada lado,...
Coloque as quatro fatias e toste durante uns 3 ou 4 minutos por cada lado, até que estejam douradas e tenham a casca firme, sem chegar a queimar.
- 06
Como alternativa, asse o pão a 200 °C durante uns 8 minutos, dando...
Como alternativa, asse o pão a 200 °C durante uns 8 minutos, dando a volta ao meio da cozimento.
- 07
Quando o pão estiver quente, friccione suavemente cada fatia por um só lado com o dente de alho inteiro reservado.
Quando o pão estiver quente, friccione suavemente cada fatia por um só lado com o dente de alho inteiro reservado.
- 08
Distribua a mistura de azeite, alho, sal e pimenta sobre as fatias com uma colher,...
Distribua a mistura de azeite, alho, sal e pimenta sobre as fatias com uma colher, procurando que o azeite e o alho fiquem distribuídos de forma uniforme.
- 09
Polvilhe a salsa fresca picada sobre as tibornas
Polvilhe a salsa fresca picada sobre as tibornas.
- 10
Coloque uma azeitona preta sobre cada fatia e sirva imediatamente,...
Coloque uma azeitona preta sobre cada fatia e sirva imediatamente, enquanto o pão está quente e o azeite conserva seu aroma.
- Toste o pão até que fique dourado e crocante, mas evite que escureça demais porque poderia amargar.
- Use uma broa de casca firme e miolo irregular; evite o pão de forma.
- Friccione o alho com suavidade para que perfume o pão sem dominar o resto dos sabores.
- Adicione o azeite pouco a pouco, especialmente se o pão for muito poroso, para conservar uma textura crocante.
- Não aqueça o azeite até que fume: a tiborna é terminada com azeite de oliva cru e fragrante.
- Se preparar a receita para uma reunião, você pode tostar o pão com antecedência, mas adicione o alho e o azeite justo antes de servir.
- A tiborna pode ser acompanhada com uma sopa de vegetais ou queijo curado, embora esta versão mantenha o protagonismo do pão, do alho e do azeite.