Pratos Tradicionais Uruguaios
Descubra como preparar Torta Frita Uruguaia, receita típica do Uruguai
Prepare tortas fritas uruguaias autênticas: douradas, tenras por dentro e ligeiramente crocantes por fora. Uma receita caseira com farinha, gordura, água e sal, ideal para acompanhar o chimarrão, o café ou uma tarde chuvosa.
As tortas fritas são um clássico da cozinha uruguaia e rioplatense. Com uma massa simples, um breve repouso e uma fritura a temperatura adequada, você obterá aproximadamente 12 unidades douradas e saborosas.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓500 g de farinha de trigo
- ✓1 colher de chá de sal
- ✓60 g de gordura bovina ou manteiga
- ✓220 ml de água morna
- ✓500 ml de óleo ou gordura para fritar
- ✓2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Coloque a farinha em um recipiente amplo, adicione o sal e misture para...
Coloque a farinha em um recipiente amplo, adicione o sal e misture para distribuí-lo bem.
- 02
Se usar gordura bovina, derreta-a previamente e deixe-a esfriar
Se usar gordura bovina, derreta-a previamente e deixe-a esfriar. Você também pode usar manteiga.
- 03
Faça um buraco no centro da farinha e despeje ali os 60 g de gord...
Faça um buraco no centro da farinha e despeje ali os 60 g de gordura derretida.
- 04
Incorpore aos poucos a água morna enquanto mistura com uma colher...
Incorpore aos poucos a água morna enquanto mistura com uma colher ou com a mão. A água deve estar morna, não quente.
- 05
Quando a mistura começar a se unir, passe a massa para uma mesa lige...
Quando a mistura começar a se unir, passe a massa para uma mesa ligeiramente enfarinhada e amasse durante uns 5 minutos, até obter uma massa lisa e flexível que não grude muito nas mãos.
- 06
Forme uma bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar durante...
Forme uma bola, cubra com um pano limpo e deixe descansar durante 20 minutos.
- 07
Divida a massa em 12 porções parecidas
Divida a massa em 12 porções parecidas. Forme pequenas bolas e achate-as com a palma da mão.
- 08
Estenda cada porção com um rolo até formar discos de aproximada...
Estenda cada porção com um rolo até formar discos de aproximadamente meio centímetro de espessura.
- 09
Faça um pequeno corte no centro de cada disco, ou dois cortes cruz...
Faça um pequeno corte no centro de cada disco, ou dois cortes cruzados se preferir a forma mais tradicional.
- 10
Aqueça o óleo ou a gordura em uma panela funda e ampla até alcançar...
Aqueça o óleo ou a gordura em uma panela funda e ampla até alcançar aproximadamente 175 °C. Sem termômetro, verifique a temperatura com um pequeno pedaço de massa: deve subir e borbulhar imediatamente sem escurecer rapidamente.
- 11
Frite as tortas de poucas em poucas, sem encher demais a panela
Frite as tortas de poucas em poucas, sem encher demais a panela. Cozinhe-as entre 1 e 2 minutos por cada lado, até que se infllem ligeiramente e tomem uma cor dourada uniforme.
- 12
Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente
Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente. Repita o processo com o restante da massa, mantendo uma temperatura estável.
- 13
Polvilhe as tortas fritas com as 2 colheres de sopa de açúcar antes de...
Polvilhe as tortas fritas com as 2 colheres de sopa de açúcar antes de servir. Você também pode servir sem açúcar ou acompanhá-las com doce de leite.
- Use água morna, nunca muito quente.
- Respeite o repouso de 20 minutos para que a massa se relaxe e seja mais fácil de esticar.
- Tente que todos os discos tenham uma espessura parecida para lograr uma cozedura uniforme.
- Frite poucas tortas de cada vez para evitar que absorvam muita gordura.
- Mantenha a fritura a temperatura média, em torno de 175 °C.
- Se a massa estiver seca e quebrar, adicione uma colher de sopa de água morna; se estiver muito pegajosa, incorpore uma pequena quantidade de farinha de forma gradual.
- Sirva as tortas fritas recém-feitas, quando ainda estão mornas e conservam melhor sua textura.
- Não reutilize a gordura se contiver resíduos queimados, pois podem amargar a preparação.