Pratos Tradicionais Chilenos
Hallullas Chilenas: a autîntica receita do Chile
Prepare hallullas chilenas caseiras, redondas, tenras e ligeiramente folhadas. Uma receita tradicional, simples e perfeita para desfrutar na hora do lanche com manteiga, abacate, queijo ou seus recheios favoritos.
Essas hallullas chilenas tém uma miga macia, bordos firmes e um delicado dourado exterior. O segredo está em trabalhar a manteiga com a farinha, respeitar o repouso e esticar a massa com o espessura adequada.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓500 g de farinha de trigo sem preparo
- ✓10 g de fermento em pó
- ✓10 g de sal
- ✓10 g de açúcar
- ✓100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- ✓250 ml de leite morno
- ✓50 ml de água morna
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Coloque a farinha em um recipiente amplo
Coloque a farinha em um recipiente amplo. Adicione o fermento em pó, a sal e o açúcar, e misture muito bem para distribuir os ingredientes de maneira uniforme.
- 02
Incorpore a manteiga mole e esfregue-a com a farinha usando as yemas dos dedos
Incorpore a manteiga mole e esfregue-a com a farinha usando as yemas dos dedos, até obter uma textura semelhante a migas finas. Se utilizar banha de porco em vez de manteiga, proceda da mesma maneira.
- 03
Adicione pouco a pouco o leite morno e a água morna
Adicione pouco a pouco o leite morno e a água morna. Misture primeiro com uma colher e depois com as mãos até formar uma massa macia, compacta e apenas úmida, mas não pegajosa.
- 04
Passe a massa para a mesa e amasse-a durante cinco a sete minutos, até
Passe a massa para a mesa e amasse-a durante cinco a sete minutos, até que os ingredientes estejam bem integrados e a superfície se veja uniforme.
- 05
Forme uma bola, cubra-a com um pano limpo e deixe-a repousar durante vínt
Forme uma bola, cubra-a com um pano limpo e deixe-a repousar durante vinte minutos.
- 06
Enfarinhe ligeiramente a mesa e estique a massa com um rolo até obter um espessura aproximado de meio centímetro
Enfarinhe ligeiramente a mesa e estique a massa com um rolo até obter um espessura aproximado de meio centímetro.
- 07
Dobre a massa uma vez sobre si mesma, como se fechasse um livro, e volte a esticá-la suavemente
Dobre a massa uma vez sobre si mesma, como se fechasse um livro, e volte a esticá-la suavemente. Se resistir, deixe-a repousar cinco minutos antes de continuar.
- 08
Corte as peças com um cortador redondo de aproximadamente dez centímetros ou com a borda de um copo
Corte as peças com um cortador redondo de aproximadamente dez centímetros ou com a borda de um copo. Pressione de forma firme e vertical, sem girar muito o cortador.
- 09
Reúna os recortes, pressione-os suavemente, volte a esticá-los e corte mais hallullas
Reúna os recortes, pressione-os suavemente, volte a esticá-los e corte mais hallullas. Evite trabalhar os sobrantes em excesso para que não fiquem duros.
- 10
Coloque os discos sobre uma assadeira e pique várias vezes a superfície de cada um com um garfo
Coloque os discos sobre uma assadeira e pique várias vezes a superfície de cada um com um garfo.
- 11
Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor em cima e em baixo
Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor em cima e em baixo. Enquanto se aquece, deixe as hallullas repousar na assadeira durante dez minutos.
- 12
Asse durante 15 a 20 minutos, até que estejam ligeiramente douradas e ténham os bordos firmes
Asse durante 15 a 20 minutos, até que estejam ligeiramente douradas na parte superior e ténham os bordos firmes. Vigie especialmente os últimos minutos para evitar que escureçam demais.
- 13
Retire as hallullas do forno e deixe-as repousar cinco minutos sobre a assadeira
Retire as hallullas do forno e deixe-as repousar cinco minutos sobre a assadeira. Depois, passe-as para uma grade para que não acumulem umidade na base.
- 14
Sirva-as mornas com manteiga, queijo, abacate ou o recheio que preferir
Sirva-as mornas com manteiga, queijo, abacate ou o recheio que preferir.
- Não adicione todo o líquido de uma vez, pois cada farinha absorve uma quantidade diferente.
- Se a massa está muito seca, adicione água gradualmente; se grudar demais, polvilhe uma quantidade mínima de farinha.
- Não desenvolva a massa como se fosse um pão com fermento: só precisa integrar bem os ingredientes e obter uma superfície uniforme.
- Pique as hallullas antes de assá-las para evitar que inflam de maneira irregular.
- Para uma hallulla mais tenra, deixe a massa um pouco mais grossa; para uma versão mais crocante, estique-a ligeiramente mais fina sem que chegue a romper.
- Vocè pode substituir os 100 g de manteiga por 100 g de banha de porco.
- Vigie o assado, pois o tempo pode variar de acordo com o forno e o espessura das hallullas.
- Guarde-as em um recipiente bem fechado durante um ou dois dias e aqueça-as brevemente antes de servir. Também pode congelá-las uma vez frias e recalentá-las diretamente no forno.