Pratos Tradicionais Mexicanos
A melhor receita de Aguachile de Camarão Mexicano ao estilo do México
Fresco, picante e pronto em poucos minutos: prepare este aguachile de camarão mexicano com molho de limão, pimenta serrano, coentro e alho, acompanhado de pepino crocante, cebola roxa, abacate e tortilhas de milho.
Este aguachile de camarão, inspirado nas preparações das costas do noroeste do México, combina frutos do mar frescos com um molho verde de citrinos e pimenta. É uma entrada refrescante, intensa e perfeita para compartilhar, especialmente em dias quentes.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓500 g de camarão cru, limpo e descascado
- ✓180 ml de suco de limão verde recém-exprimido
- ✓2 pimentas serranos
- ✓1 dente de alho pequeno
- ✓1/2 xícaras de coentro fresco
- ✓1/2 colher de chá de sal
- ✓1 pepino grande
- ✓1/2 cebola roxa
- ✓1 abacate
- ✓2 colheres de sopa de suco de limão para o abacate
- ✓4 tortilhas de milho
- ✓1 pitada extra de sal, a gosto
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Mantenha os camarães refrigerados até o momento de prepará-los
Mantenha os camarães refrigerados até o momento de prepará-los. Verifique se tém um cheiro limpo e agradável; não utilize frutos do mar com um aroma forte ou estranho.
- 02
Lave o pepino, corte as extremidades e divida-o ao longo
Lave o pepino, corte as extremidades e divida-o ao longo. Retire as sementes se forem muito grandes e aquosas, corte-o em meias-luas finas e reserve no refrigerador.
- 03
Descasque a cebola roxa e corte-a em penas finas
Descasque a cebola roxa e corte-a em penas finas. Se desejar suavizar sua intensidade, enxágue-a rapidamente com água fria e escorra muito bem.
- 04
Se os camarães ainda tiverem casca, retire-a e conserve a cauda se quiser uma apresentação mais vistosa.
Se os camarães ainda tiverem casca, retire-a e conserve a cauda se quiser uma apresentação mais vistosa. Faça um corte superficial ao longo do lombo, retire a veia escura e abra ligeiramente cada camarão como um livro. Coloque-os em um recipiente de vidro ou aço inoxidável.
- 05
Bata durante alguns segundos os 180 ml de suco de limão, as pimentas serranos, o alho, o coentro e a meia colher de chá de sal, até obter um molho verde líquido.
Bata durante alguns segundos os 180 ml de suco de limão, as pimentas serranos, o alho, o coentro e a meia colher de chá de sal, até obter um molho verde líquido. Para reduzir o picante, retire as sementes e as veias das pimentas antes de bater.
- 06
Despeje o molho sobre os camarães e misture com cuidado para cobri-los.
Despeje o molho sobre os camarães e misture com cuidado para cobri-los. Estenda-os em uma só camada e refrigere entre 8 e 12 minutos, até a superfície se tornar mais opaca e firme.
- 07
Enquanto os camarães repousam, corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em cubos medianos.
Enquanto os camarães repousam, corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em cubos medianos. Misture suavemente com as 2 colheres de sopa de suco de limão e uma pitada de sal, sem amassar.
- 08
Prove uma pequena quantidade do molho e ajuste apenas com a pitada extra de sal, se necessário.
Prove uma pequena quantidade do molho e ajuste apenas com a pitada extra de sal, se necessário.
- 09
Adicione o pepino e a cebola roxa aos camarães
Adicione o pepino e a cebola roxa aos camarães. Misture com movimentos envolventes para não romper o marisco nem esmagar as verduras.
- 10
Incorpore o abacate no final e com delicadeza
Incorpore o abacate no final e com delicadeza. Vocé pode reservar alguns cubos para decorar a superfície.
- 11
Sirva imediatamente em um prato amplo ou em recipientes individuais
Sirva imediatamente em um prato amplo ou em recipientes individuais. Distribua os camarães, deixe que o molho se acumule ao redor, coloque em cima as verduras e o abacate, e acompanhe cada porção com uma tortilha de milho.
- O suco de limão modifica a textura do camarão, mas não substitui uma cozimento completa nem as boas práticas de manipulação.
- Para uma preparação mais segura, especialmente para crianças, pessoas idosas ou pessoas com defesas baixas, vocé pode escaldar brevemente os camarães em água fervente, resfriá-los de imediato em água com gelo e continuar com a receita.
- Não deixe os camarães no limão por mais de 8 a 12 minutos, pois podem se tornar secos, gomosos e muito ácidos.
- Evite utilizar recipientes de alumínio, pois a acidez pode alterar o sabor.
- Se preparar a receita com antecedência, conserve por separado os camarães, o molho e as verduras em refrigeração; misture-os justo antes de servir.
- Para manter uma textura fresca e crocante, incorpore o abacate no final.