Pratos Tradicionais Chilenos
A melhor receita de Kuchen de Maçã Chileno ao estilo do Chile
Prepare um autêntico kuchen de maçã chileno com uma base suave e ligeiramente crocante, maçãs aromatizadas com canela e uma cobertura cremosa que doura lentamente no forno. Um doce tradicional do sul do Chile, perfeito para acompanhar o café ou o chá durante a tarde.
Este kuchen combina uma massa caseira macia, maçãs firmes perfumadas com canela e uma cobertura suave de creme e ovo. O repouso no frio e o resfriamento final são chaves para conseguir uma base manejável e porções bem assentadas.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo
- ✓Para a massa: 1/2 xícaras de açúcar
- ✓Para a massa: 1 colher de chá de fermento em pó
- ✓Para a massa: 1 pitada de sal
- ✓Para a massa: 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ✓Para a massa: 1 ovo
- ✓Para a massa: 1 colher de chã de essência de baunilha
- ✓Para o recheio: 4 maçãs médias firmes
- ✓Para o recheio: 2 colheres de sopa de açúcar
- ✓Para o recheio: 1 colher de chá de canela moía
- ✓Para o recheio: 1 colher de sopa de suco de limão
- ✓Para a cobertura: 2 ovos
- ✓Para a cobertura: 1/2 xícaras de açúcar
- ✓Para a cobertura: 1 xícaras de creme de leite líquido
- ✓Para a cobertura: 1 colher de chã de essência de baunilha
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Em uma tigela ampla, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e…
Em uma tigela ampla, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e a pitada de sal.
- 02
Adicione a manteiga macia e integre com as yemas dos dedos ha…
Adicione a manteiga macia e integre com as yemas dos dedos até obter uma textura parecida com migas úmidas.
- 03
Adicione o ovo e a essência de baunilha
Adicione o ovo e a essência de baunilha. Misture primeiro com uma colher e depois una suavemente com as mãos, sem amassar demais, até obter uma massa macia e compacta.
- 04
Cubra a massa e deixe-a repousar na geladeira durante 20 minutos
Cubra a massa e deixe-a repousar na geladeira durante 20 minutos.
- 05
Descasque as maçãs, retire seus corações e corte-as em lâminas finas d…
Descasque as maçãs, retire seus corações e corte-as em lâminas finas de espessura semelhante. Misture-as com o açúcar, a canela e o suco de limão.
- 06
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e em baixo
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e em baixo. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro.
- 07
Estenda a massa diretamente com as mãos dentro da forma, cobrindo o fundo e levantando uma borda de aproximadamente 2 cm. Procure que a espessura seja uniforme.
Estenda a massa diretamente com as mãos dentro da forma, cobrindo o fundo e levantando uma borda de aproximadamente 2 cm. Procure que a espessura seja uniforme.
- 08
Distribua as maçãs sobre a massa
Distribua as maçãs sobre a massa. Se sobrar líquido na tigela, incorpore apenas uma pequena quantidade sobre a fruta para não empapar a base.
- 09
Para preparar a cobertura, bata os ovos com o açúcar até integrar
Para preparar a cobertura, bata os ovos com o açúcar até integrar. Adicione o creme de leite e a essência de baunilha, e misture até obter uma mistura uniforme.
- 10
Despeje a cobertura lentamente sobre as maçãs, procurando que chegue a todos os espaços sem transbordar a borda. Dé uns golpes suaves na forma para eliminar as bolhas grandes.
Despeje a cobertura lentamente sobre as maçãs, procurando que chegue a todos os espaços sem transbordar a borda. Dé uns golpes suaves na forma para eliminar as bolhas grandes.
- 11
Asse na grade central durante 45 a 55 minutos, até que a massa esteja dourada, as maçãs tenras e a cobertura firme nas bordas, embora possa tremer ligeiramente no centro.
Asse na grade central durante 45 a 55 minutos, até que a massa esteja dourada, as maçãs tenras e a cobertura firme nas bordas, embora possa tremer ligeiramente no centro.
- 12
Se a superfície dourar demais antes que o centro coaje, cubra-a suavemente com papel alumínio durante os últimos minutos.
Se a superfície dourar demais antes que o centro coaje, cubra-a suavemente com papel alumínio durante os últimos minutos.
- 13
Deixe o kuchen repousar dentro da forma durante pelo menos 30 minutos antes de cortá-lo. Sirva-o morno ou frio, acompanhado de café, chá ou outra bebida quente.
Deixe o kuchen repousar dentro da forma durante pelo menos 30 minutos antes de cortá-lo. Sirva-o morno ou frio, acompanhado de café, chá ou outra bebida quente.
- Não sobretrabalhe a massa para conservar uma textura macia e ligeiramente quebradiça.
- A manteiga deve estar macia, mas não derretida.
- Corte as maçãs com uma espessura semelhante para que se cozinhem de maneira uniforme.
- Não monte o creme de leite; deve ser incorporado líquido na cobertura.
- A cobertura deve estar firme nas bordas e não completamente líquida, mas evite assá-la até que se resseque.
- O repouso de pelo menos 30 minutos permite que a cobertura termine de assentar e facilita o corte.
- Se usar uma forma menor, o kuchen ficará mais alto e pode precisar de alguns minutos adicionais de forno.
- Pode polvilhar um pouco de açúcar antes de servir, embora o kuchen não precise de adornos adicionais.