Pratos Tradicionais Mexicanos
Bolo de Três Leites - Receita Latino-Americana
Bolo de tres leches suave, jugoso e cremoso, preparado com um bolo arejado, um banho de leite condensado, leite evaporado e creme, e uma cobertura leve de creme batido com canela. Um clássico latino-americano perfeito para aniversários, reuniões familiares e celebrações.
Esta versão clássica do bolo de tres leches combina uma textura leve com um banho cremoso que se absorve durante o repouso. A cobertura de creme batido e canela aporta um acabamento suave e tradicional.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓4 ovos grandes
- ✓120 g de açúcar
- ✓120 g de farinha de trigo
- ✓1 colher de chá de fermento em pó
- ✓1 pitada de sal
- ✓1 colher de chá de extrato de baunilha
- ✓350 g de leite condensado
- ✓340 ml de leite evaporado
- ✓200 ml de creme de leite
- ✓300 ml de creme para bater, bem frio
- ✓30 g de açúcar em pó
- ✓1/2 colher de chá de canela moída
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e embaixo
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor em cima e embaixo. Unte levemente uma forma retangular de aproximadamente 20 × 30 cm e coloque papel para forno na base.
- 02
Separe as claras das gemas e coloque cada parte em um recipiente l…
Separe as claras das gemas e coloque cada parte em um recipiente limpo e completamente seco.
- 03
Bata as claras a velocidade média até que comecem a formar espuma
Bata as claras a velocidade média até que comecem a formar espuma. Adicione pouco a pouco a metade do açúcar e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.
- 04
Em outro recipiente, bata as gemas com o resto do açúcar até que…
Em outro recipiente, bata as gemas com o resto do açúcar até que a mistura se veja mais clara e cremosa. Adicione a baunilha e misture.
- 05
Peneire a farinha junto com o fermento em pó e a sal
Peneire a farinha junto com o fermento em pó e a sal.
- 06
Incorpore as claras montadas à mistura de gemas em três partes, ut…
Incorpore as claras montadas à mistura de gemas em três partes, utilizando uma espátula e movimentos envolventes. Adicione depois os ingredientes secos em duas ou três vezes, misturando suavemente para conservar o ar da massa.
- 07
Despeje a massa na forma e alise a superfície com cuidado
Despeje a massa na forma e alise a superfície com cuidado.
- 08
Asse durante 25-30 minutos, ou até que o centro esteja firme e um p…
Asse durante 25-30 minutos, ou até que o centro esteja firme e um palito saia limpo. Evite abrir o forno durante os primeiros 20 minutos.
- 09
Enquanto o bolo está assando, misture o leite condensado, o leite…
Enquanto o bolo está assando, misture o leite condensado, o leite evaporado e o creme de leite até obter um banho uniforme.
- 10
Retire o bolo do forno e deixe-o repousar uns 10 minutos
Retire o bolo do forno e deixe-o repousar uns 10 minutos. Quando ainda estiver morno, perfure toda a superfície com um garfo ou uma brocheta, chegando quase ao fundo sem desmanchá-lo.
- 11
Despeje pouco a pouco a mistura de três leites, deixando que se absorva a…
Despeje pouco a pouco a mistura de três leites, deixando que se absorva antes de adicionar mais. Preste atenção especial às bordas e às esquinas.
- 12
Cubra o bolo e refrigere durante pelo menos 4 horas
Cubra o bolo e refrigere durante pelo menos 4 horas. Para conseguir uma textura ainda mais úmida, deixe-o repousar toda a noite.
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Para preparar a cobertura, bata o creme para bater bem frio em um r…
Para preparar a cobertura, bata o creme para bater bem frio em um recipiente frio. Quando começar a espessar, adicione o açúcar em pó e continue batendo até obter um creme firme, mas suave.
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Espalhe o creme sobre o bolo já frio e polvilhe a canela moída por cima
Espalhe o creme sobre o bolo já frio e polvilhe a canela moída por cima. Também pode usar uma manga de confeiteiro para formar rosetas.
- 15
Deixe o bolo uns 5 minutos fora do refrigerador antes de cortá-lo
Deixe o bolo uns 5 minutos fora do refrigerador antes de cortá-lo. Sirva porções generosas com uma faca limpa.
- Incorpore as claras com movimentos envolventes para conservar o ar do bolo.
- Certifique-se de que não haja gema nem gordura nas claras para que montem corretamente.
- Não bata demais ao adicionar os ingredientes secos, pois o bolo poderia perder volume.
- Perfure toda a superfície antes de adicionar o banho para favorecer a absorção.
- Se a forma for pouco profunda, despeje a mistura gradualmente para evitar derramamentos.
- Pare o batido do creme assim que mantenha sua forma; se bater demais, pode se tornar granuloso e começar a se transformar em manteiga.
- Conserva o bolo coberto no refrigerador e consuma preferencialmente durante os três dias seguintes.