Pratos Tradicionais Argentinos
Prepare Choripão Argentino com Chimichurri, um clássico da Argentina
Um clássico argentino de churrasco com chorizo crioulo dourado, pão ligeiramente torrado e um chimichurri fresco de alho, salsa, orégano, pimenta moía, azeite e vinagre.
Este choripão reúne poucos ingredientes e muito sabor: cozinha-se o chorizo a fogo médio, tosta-se o pão e termina-se com um chimichurri repousado para que seus aromas se integrem.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓4 chorizos crioulos frescos de aproximadamente 120 g cada um
- ✓4 pães tipo baguete ou pães para choripão
- ✓2 dentes de alho finamente picados
- ✓4 colheres de sopa de salsa fresca picada
- ✓1 colher de sopa de orégano seco
- ✓1 colher de chá de pimenta moía
- ✓4 colheres de sopa de azeite de oliva
- ✓2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- ✓1/2 colher de chá de sal
- ✓1/4 de colher de chá de pimenta preta
- ✓1 colher de sopa de água morna
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Preparar o chimichurri
Coloque em uma tigela o alho, a salsa, o orégano, a pimenta moía, a sal e a pimenta. Adicione o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto e a água morna.
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Misturar a salsa
Mexa até que as ervas fiquem bem impregnadas e deixe repousar o chimichurri por pelo menos 15 minutos para que se integrem seus sabores.
- 03
Aquecer a churrasqueira
Aqueça uma churrasqueira, frigideira ou panela pesada a fogo médio. Não adicione azeite, pois o chorizo liberará sua própria gordura.
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Cozinhar os chorizos
Coloque os quatro chorizos sobre a superfície quente e cozinhe durante uns 15 a 20 minutos, virando-os a cada poucos minutos para dourá-los de maneira uniforme. Evite furar os chorizos para conservar seus sucos.
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Controlar a cozedura
Verifique se ficam firmes, suculentos e completamente cozidos no centro. Se utilizar um termômetro de cozinha, procure uma temperatura interna de pelo menos 71 °C. Retire com cuidado o excesso de gordura se se acumular.
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Tostar os pães
Quando os chorizos estiverem quase prontos, abra os pães por um lado sem separá-los por completo. Toste a parte interior durante um ou dois minutos, sem endurecç-los.
- 07
Reposar os chorizos
Retire os chorizos do fogo e deixe-os repousar durante dois minutos para que seus sucos se redistribuam.
- 08
Fazer o corte mariposa
Sirva-os inteiros ou corte-os longitudinalmente sem dividi-los por completo. Abra-os com cuidado para aumentar a superfície dourada e facilitar a distribuição do chimichurri.
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Montar os choripães
Coloque cada chorizo dentro de um pão torrado e adicione uma ou duas colheres de sopa de chimichurri por cima. Mexa a salsa antes se tiver se separado.
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Servir imediatamente
Sirva os choripães quentes, enquanto o pão conserva seu torrado. Pode oferecer mais chimichurri aparte.
- Cozinhe os chorizos a fogo médio para que se douram sem queimar e fiquem bem cozidos por dentro.
- Não fure os chorizos durante a cozedura para conservar seus sucos.
- Deixe repousar o chimichurri por pelo menos 15 minutos antes de servir.
- Toste ligeiramente o pão para lograr um melhor contraste de texturas.
- Para um chimichurri mais suave, reduza a pimenta moía; para um mais intenso, pode aumentá-la ligeiramente sem ocultar o sabor do chorizo.
- O chimichurri pode ser preparado algumas horas antes e conservado refrigerado em um recipiente fechado. Deixe-o por alguns minutos em temperatura ambiente e mexa antes de usá-lo.
- Se não encontrar pão para choripão, use um pão tipo baguete, uma marraqueta ou qualquer pão alargado de miga firme.