Pratos Tradicionais Chilenos
Prepare Churrasco Italiano Chileno, um clássico do Chile
Prepare em casa o clássico churrasco italiano chileno: um sanduíche abundante com filete de vacuno dourado, tomate fresco, palta cremosa, maionese e pão ligeiramente tostado. Uma receita simples e cheia de contrastes, como a que se desfruta nas fontes de soda do Chile.
O churrasco italiano é um dos sanduíches mais queridos da cozinha popular chilena. Seu nome alude às cores da palta, do tomate e da maionese, que lembram a bandeira italiana, embora sua identidade e tradição sejam completamente chilenas.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓4 pães de hambúrguer grandes ou pães frica
- ✓4 filetes finos de vacuno, de aproximadamente 120 g cada um
- ✓2 tomates maduros
- ✓2 paltas grandes
- ✓200 g de maionese
- ✓1 colher de sopa de ãleo vegetal
- ✓1/2 colher de chá de sal
- ✓1/4 de colher de chá de pimenta preta
- ✓1 colher de sopa de suco de limão
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Lave e seque os tomates
Lave e seque os tomates. Corte-os em fatias finas e pareadas. Se forem muito suculentos, retire parte das sementes para evitar que o pão fique muito úmido. Não os tempere com sal ainda.
- 02
Corte as paltas ao meio, retire os caroços e extraia a polpa
Corte as paltas ao meio, retire os caroços e extraia a polpa. Amasse-a com um garfo até obter uma creme com alguns pedaços ou deixe-a mais rúste, como preferir. Incorpore o suco de limão e misture suavemente. Reserve a palta coberta e protegida do ar.
- 03
Se os filetes não forem suficientemente finos, coloque-os entre duas folhas de papel para cozinhar e bata-os suavemente com um martelo ou com a base de uma frigideira para emparelhar o espessório.
Se os filetes não forem suficientemente finos, coloque-os entre duas folhas de papel para cozinhar e bata-os suavemente com um martelo ou com a base de uma frigideira para emparelhar o espessório.
- 04
Tempere ambos os lados dos filetes com a sal e a pimenta preta
Tempere ambos os lados dos filetes com a sal e a pimenta preta.
- 05
Aqueça uma frigideira grande ou uma chapa a fogo médio-alto
Aqueça uma frigideira grande ou uma chapa a fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione o ãleo vegetal e distribua-o pela superfície.
- 06
Cozinhe os filetes em lotes, sem amontoá-los
Cozinhe os filetes em lotes, sem amontoá-los. Douré-los por cerca de 1 minuto e meio por lado e entre 1 e 2 minutos por lado, dependendo do espessório. Devem ficar dourados por fora, suculentos no centro e completamente cozidos.
- 07
Retire cada filete da frigideira e deixe-o descansar por um momento
Retire cada filete da frigideira e deixe-o descansar por um momento. Se for maior que o pão, dobre-o ou corte-o para distribuí-lo melhor, sem transformá-lo em tiras muito pequenas.
- 08
Abra os pães ao meio e toste-os com a parte interior voltada para baixo na frigideira quente por cerca de 30 segundos, ou até que fiquem ligeiramente dourados.
Abra os pães ao meio e toste-os com a parte interior voltada para baixo na frigideira quente por cerca de 30 segundos, ou até que fiquem ligeiramente dourados.
- 09
Passe uma camada generosa de maionese nas duas faces interiores de cada pão
Passe uma camada generosa de maionese nas duas faces interiores de cada pão.
- 10
Coloque o filete quente em cada pão
Coloque o filete quente em cada pão. Distribua por cima as fatias de tomate e termine com uma porção abundante de palta. Evite esmagar demais os ingredientes.
- 11
Sirva os churrascos imediatamente, enquanto a carne estiver quente e o pão conservar o tostado.
Sirva os churrascos imediatamente, enquanto a carne estiver quente e o pão conservar o tostado. Pode apresentá-los inteiros, envoltos parcialmente em papel ou cortados ao meio.
- Cozinhe os filetes em uma frigideira bem quente e por pouco tempo para evitar que fiquem ressecados ou endureçam.
- Toste ligeiramente o pão para que resista melhor à umidade do tomate e da palta.
- Se não encontrar pão frica, use um pão de hambúrguer grande, um pão amassado suave ou um pão de miga firme.
- Não tempere os tomates com antecedìncia, pois podem soltar líquido e umedecer o pão.
- Para conservar melhor a palta, manténa-a coberta e com a superfície protegida do ar.
- Sirva o sanduíche de imediato para desfrutar a combinação de carne quente, recheio abundante e pão tostado.