Pratos Tradicionais Espanhóis
Prepare Gazpacho, um clássico da Espanha
Um gazpacho andaluz fresco e aromático, elaborado com tomates maduros, hortaliças crocantes, azeite de oliva e vinagre de Jerez. Uma sopa fria simples, leve e perfeita para preparar com antecedência.
Esta versão clássica combina o doçor do tomate, o frescor do pepino e do pimento com uma textura suave e bem emulsionada. Sirva muito frio, com hortaliças em cubos para aportar contraste.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓1 kg de tomates maduros
- ✓1/2 pepino
- ✓1/2 pimento verde italiano
- ✓1 dente de alho pequeno
- ✓50 g de pão do dia anterior
- ✓30 ml de vinagre de Jerez
- ✓70 ml de azeite de oliva virgem extra
- ✓200 ml de água fria
- ✓1 colher de chá de sal
- ✓Tomate, pepino e pimento em cubos para servir
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Lavar as hortaliças
Lave muito bem todas as hortaliças e selecione tomates maduros, fragrantes e sem partes danificadas. Não é necessário descascá-los se depois vai coar a mistura.
- 02
Cortar tomate e pepino
Retire o pedúnculo dos tomates e corte-os em pedaços grandes. Descasque o pepino, parta-o ao longo e corte-o em pedaços. Você pode retirar as sementes se busca uma textura mais suave.
- 03
Limpar pimento e alho
Elimine o talo e as sementes do pimento e corte-o em várias peças. Descasque o alho e, opcionalmente, retire o germe central para suavizar o sabor.
- 04
Carregar a batedeira
Introduza no copo da batedeira os tomates, o pepino, o pimento, o alho e o pão cortado. Adicione a água fria, o vinagre de Jerez e o sal.
- 05
Triturar as hortaliças
Bata durante dois ou três minutos, começando em velocidade baixa e aumentando progressivamente, até obter uma mistura completamente desfeita e de cor uniforme. Se necessário, trabalhe em duas etapas.
- 06
Emulsionar com azeite
Incorpore o azeite de oliva virgem extra em um fio fino enquanto continua batendo, para aportar brilho, suavidade e uma textura mais sedosa.
- 07
Ajustar o gazpacho
Prove a mistura e corrija gradualmente a espessura com água fria ou a acidez com algumas gotas adicionais de vinagre, conforme necessário.
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Coar a preparação
Passe o gazpacho por um coador de malha média ou fina e pressione a polpa com uma colher para retirar peles, sementes e fibras. Para uma textura rústica, você pode omitir este passo.
- 09
Refrigerar e repousar
Despeje a preparação em uma jarra ou recipiente com tampa e refrigere durante pelo menos duas horas. Antes de servir, mexa bem o gazpacho.
- 10
Preparar a guarnição
Corte em cubos muito pequenos o tomate, o pepino e o pimento reservados para servir.
- 11
Servir bem frio
Sirva o gazpacho muito frio em copos ou tigelas e adicione a guarnição ao gosto. Você também pode terminar com algumas gotas de azeite por cima ou apresentar os cubos separadamente.
- Use tomates bem maduros para conseguir mais doçor e sabor.
- Adicione o azeite pouco a pouco para favorecer a emulsão.
- Deixe repousar o gazpacho pelo menos duas horas na geladeira; também pode prepará-lo na noite anterior.
- Você pode coá-lo para obter uma textura fina ou deixá-lo sem coar se preferir um acabado mais rústico.
- Evite adicionar muito gelo diretamente, pois pode diluir o sabor.
- O vinagre de Jerez pode ser substituído por vinagre de vinho.
- Conserva o gazpacho tampado na geladeira e consuma em um máximo de dois dias.