Pratos Tradicionais Colombianos
Prepare Pandebono Colombiano, um clássico da Colômbia
Pandebonos colombianos dourados, macios e ligeiramente elásticos, com o sabor intenso de dois queijos e a textura característica do amido de mandioca. Uma opção caseira para café da manhã, lanches ou para acompanhar uma bebida quente.
Prepare aproximadamente 12 pandebonos com uma massa simples de amidos, queijos, ovo, manteiga e leite. O segredo está em controlar a hidratação e assá-los com o forno bem quente.
01
Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓250 g de amido de mandioca ou fécula de mandioca
- ✓100 g de fécula de milho
- ✓200 g de queijo costeño ralado
- ✓100 g de queijo fresco ralado
- ✓1 ovo grande
- ✓50 g de manteiga macia
- ✓1 colher de chá de açúcar
- ✓120 a 150 ml de leite integral
02
Modo de preparo passo a passo
- 01
Pré-aquecer o forno
Aqueça o forno a 200 °C, com calor em cima e embaixo. Se utilizar ventilador, pode ajustá-lo a 190 °C. Unte levemente uma bandeja ou cubra-a com papel para assar.
- 02
Misturar os ingredientes secos
Coloque o amido de mandioca, a fécula de milho e o açúcar em um recipiente amplo. Misture com as mãos ou com uma colher até distribuí-los uniformemente.
- 03
Incorporar os queijos
Adicione o queijo costeño e o queijo fresco, ambos ralados. Não adicione sal adicional, pois os queijos aportam o sabor salgado da massa.
- 04
Adicionar manteiga e ovo
Incorpore a manteiga macia e misture. Adicione o ovo e trabalhe a preparação com as mãos até começar a compactar.
- 05
Hidratar a massa
Adicione o leite pouco a pouco, incorporando uma colher de sopa de cada vez e amassando entre adições. Pare quando a massa estiver macia, úmida, moldável e não pegajosa. Se rachar demais, precisa de algumas gotas mais de leite; se pegar, deixe-a repousar alguns minutos.
- 06
Amassar até homogeneizar
Amasse durante 3 ou 4 minutos, pressionando com a palma e dobrando a massa sobre si mesma, até distribuir bem os queijos e os amidos.
- 07
Dividir e formar bolas
Divida a massa em 12 porções iguais. Role cada porção entre as palmas para formar uma bola lisa; também pode achatár ligeiramente a parte superior.
- 08
Revisar e acomodar peças
Coloque as bolas na bandeja, deixando espaço entre elas. Verifique que não tenham rachaduras profundas; se estiverem muito abertas, umedeca as mãos com algumas gotas de leite e suavize a superfície.
- 09
Assar até dourar
Asse durante 18 a 22 minutos. Retire os pandebonos quando tiverem crescido ligeiramente, estiverem firmes e apresentarem um dourado suave na superfície e na base.
- 10
Repousar e servir mornos
Deixe-os repousar 5 minutos sobre a bandeja e sirva-os mornos para desfrutar melhor do aroma e da textura interior macia, compacta e ligeiramente elástica.
- 11
Conservar ou congelar
Para guardá-los, espere até que esfriem completamente e coloque-os em um recipiente fechado. Também pode congelar as bolinhas cruas, bem separadas, e assá-las diretamente adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
- 12
Acompanhar ao gosto
Sirva-os sozinhos ou com café colombiano, chocolate quente ou uma bebida fria. Também podem acompanhar ovos, frutas ou um lanche simples.
- Adicione o leite gradualmente, pois a umidade dos queijos e o tamanho do ovo podem mudar a textura da massa.
- Se substituir o queijo costeño por queijo feta, experimente antes de adicionar sal; a receita não incorpora sal adicional.
- A massa deve ficar macia e fácil de moldar, mas não pegajosa nem desmoronada.
- Asse com o forno bem quente para favorecer o crescimento e um exterior dourado.
- Não é necessário pincelar os pandebonos com ovo: o queijo e a manteiga ajudam a dourá-los.
- Não espere uma crosta muito escura; o interior deve conservar-se tenro e úmido.