Pratos Tradicionais Britânicos
Prepare o Shepherd’s Pie, um clássico do Reino Unido
Prepare um shepherd’s pie britânico com carne de cordeiro moída, legumes e um molho intenso, coberto com purê de batatas cremoso e cheddar dourado. Um clássico caseiro, abundante e reconfortante para compartilhar.
Este pastel do pastor combina um guisado espesso de cordeiro e legumes com uma cobertura suave de purê de batatas e queijo cheddar. O resultado é uma receita tradicional do Reino Unido, perfeita para uma refeição familiar.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓700 g de carne de cordeiro moída
- ✓1 colher de sopa de azeite de oliva
- ✓1 cebola grande, picada
- ✓2 cenouras, cortadas em cubos pequenos
- ✓2 talos de aipo, picados
- ✓2 dentes de alho, finamente picados
- ✓2 colheres de sopa de pasta de tomate
- ✓500 ml de caldo de carne
- ✓2 colheres de sopa de molho Worcestershire ou molho inglês
- ✓1 colher de chá de tomilho seco
- ✓1 folha de louro
- ✓150 g de ervilhas
- ✓1 colher de chá de sal
- ✓1/2 colher de chá de pimenta preta
- ✓1 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- ✓60 g de manteiga sem sal
- ✓120 ml de leite integral
- ✓50 g de queijo cheddar ralado
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Coloque as batatas em uma panela grande, cubra-as com água fria e adicione…
Coloque as batatas em uma panela grande, cubra-as com água fria e adicione uma parte do sal indicado. Leve a água a ebulição e cozinhe as batatas durante 15-20 minutos, até que estejam completamente macias ao espetá-las com um garfo.
- 02
Enquanto as batatas cozinhem, aqueça uma frigideira ampla em fogo médio-alto e adicione…
Enquanto as batatas cozinhem, aqueça uma frigideira ampla em fogo médio-alto e adicione o azeite de oliva. Incorpore o cordeiro moído e cozinhe durante 6-8 minutos, mexendo e desfazendo os grumos, até que perca a cor rosada e comece a dourar. Retire parte da gordura se acumulou demais, conservando um pouco para dar sabor.
- 03
Adicione a cebola, as cenouras e o aipo
Adicione a cebola, as cenouras e o aipo. Cozinhe durante uns 6 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
- 04
Incorpore o alho e mexa durante 1 minuto, evitando que queime
Incorpore o alho e mexa durante 1 minuto, evitando que queime. Adicione a pasta de tomate e cozinhe durante mais um minuto para concentrar o sabor.
- 05
Despeje o caldo de carne e o molho Worcestershire
Despeje o caldo de carne e o molho Worcestershire. Adicione o tomilho, a folha de louro, a pimenta preta e o restante do sal. Misture e raspe o fundo da frigideira para recuperar os sabores dourados.
- 06
Deixe o guisado ferver suavemente durante 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido se reduza e o molho fique espesso e cubra a carne e os legumes.
Deixe o guisado ferver suavemente durante 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até que o líquido se reduza e o molho fique espesso e cubra a carne e os legumes.
- 07
Desligue o fogo, retire a folha de louro e misture as ervilhas
Desligue o fogo, retire a folha de louro e misture as ervilhas. Reserve o recheio enquanto termina o purê.
- 08
Escorra muito bem as batatas e devolva-as à panela quente durante…
Escorra muito bem as batatas e devolva-as à panela quente durante alguns minutos para evaporar o excesso de água. Amasse-as enquanto ainda estiverem quentes.
- 09
Adicione a manteiga e misture até que derreta
Adicione a manteiga e misture até que derreta. Incorpore o leite aos poucos, até obter um purê suave e cremoso. Adicione o cheddar ralado e misture para integrar.
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Pré-aqueça o forno a 200 °C
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- 11
Distribua o guisado em uma travessa profunda própria para forno
Distribua o guisado em uma travessa profunda própria para forno. Espalhe o purê por cima, cobrindo toda a superfície até as bordas. Faça linhas ou pequenos picos com um garfo para favorecer o dourado.
- 12
Asse durante 20-25 minutos, até que as bordas estejam borbulhando…
Asse durante 20-25 minutos, até que as bordas estejam borbulhando e a superfície tenha uma cor dourada intensa. Se quiser uma crosta mais tostada, ative o grill durante 1-2 minutos no final, vigiando constantemente.
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Deixe o shepherd’s pie descansar durante 10-15 minutos antes de servir
Deixe o shepherd’s pie descansar durante 10-15 minutos antes de servir. Sirva quente, procurando que cada porção inclua purê dourado e recheio de cordeiro com legumes.
- O recheio deve ficar espesso, suculento, mas nunca aquoso, para que o purê não afunde ao montar o pastel.
- Comece as batatas em água fria para que cozinhem de maneira uniforme.
- Escorra muito bem as batatas e deixe-as alguns minutos na panela quente para obter um purê mais firme.
- Se usar caldo já salgado, ajuste a quantidade de sal adicionada.
- O molho Worcestershire também é conhecido como molho inglês.
- Deixe o pastel descansar entre 10 e 15 minutos para que o recheio se acomode e as porções sejam servidas melhor.
- Para prepará-lo com antecedência, monte o pastel, deixe que esfrie, guarde na geladeira e asse até que esteja completamente quente no centro. Pode precisar de alguns minutos adicionais.