Pratos Tradicionais da Nicarágua
Quesillo Nicaragüense: receita tradicional da Nicarágua fácil e deliciosa
Quesillo nicaragüense caseiro com tortilha de milho quente, queijo derretido, cebola em conserva, creme e sua característica salmoura. Uma preparação popular da Nicarágua, especialmente associada a León e La Paz Centro.
Prepare seis quesillos com uma combinação irresistível de texturas: tortilha flexível, queijo elástico, cebola crocante, creme suave e um toque ácido de salmoura.
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Ingredientes
Deixe tudo preparado antes de começar.
- ✓6 tortilhas de milho grandes e flexíveis
- ✓600 g de queijo quesillo, queijo Oaxaca ou queijo de fio
- ✓2 cebolas brancas médias
- ✓120 ml de vinagre branco
- ✓120 ml de água
- ✓1 colher de chá de sal para a cebola
- ✓1/2 colher de chá de sal para o queijo
- ✓300 ml de creme azedo ou creme nicaragüense
- ✓6 colheres de sopa de salmoura da cebola
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Modo de preparo passo a passo
- 01
Conservar a cebola
Corte as cebolas em penas muito finas. Coloque-as em um recipiente com o vinagre, a água e uma colher de chá de sal. Misture e deixe repousar por pelo menos 20 minutos, até que fiquem crocantes, ligeiramente ácidas e translúcidas.
- 02
Porcionar o queijo
Divida os 600 g de queijo em seis porções iguais, de aproximadamente 100 g cada uma. Você pode usar quesillo nicaragüense, queijo Oaxaca ou queijo de fio; também funciona uma mussarela de baixa umidade.
- 03
Aquecer as tortilhas
Aqueça um comal ou uma frigideira grande em fogo médio, sem óleo. Aqueça cada tortilha por cerca de 30 segundos de cada lado, apenas até que esteja flexível. Mantenha as seis cobertas com um pano limpo.
- 04
Derreter o queijo
Coloque uma tortilha quente na frigideira, adicione uma porção de queijo no centro e dobre-a ao meio. Cozinhe em fogo médio-baixo durante um ou dois minutos de cada lado, pressionando suavemente, até que o queijo derreta sem endurecer a tortilha.
- 05
Adicionar os complementos
Abra com cuidado a tortilha derretida. Adicione uma colher generosa de creme, parte da cebola em conserva, uma colher de sopa de sua salmoura e um pouco da sal reservada para o queijo.
- 06
Enrolar o quesillo
Enrole a tortilha sobre si mesma para formar um cilindro compacto, procurando distribuir bem o recheio. Sirva diretamente em um prato ou envolva em papel para alimentos.
- 07
Repetir a preparação
Repita o procedimento com as outras cinco tortilhas. Se necessário, conserve os primeiros quesillos cobertos levemente em um forno muito baixo, em torno de 80 °C, para que não sequem.
- 08
Servir imediatamente
Coloque os seis quesillos juntos em uma travessa, com as pontas do rolo para baixo. Sirva quentes, quando o queijo ainda estiver suave e possam ser apreciadas suas hebras, a cebola e o creme.
- Deixe repousar a cebola por pelo menos 20 minutos para que tome sabor sem perder toda sua textura crocante.
- Use fogo médio-baixo para que o queijo derreta antes de a tortilha endurecer.
- Se o queijo demorar para derreter, cubra a frigideira durante 30 segundos para reter o calor.
- Não recheie em excesso nem escorra completamente a cebola: uma pequena quantidade de salmoura aporta parte do sabor característico.
- Se o creme estiver muito espesso, misture bem antes de usar; não é necessário adicionar outro ingrediente.
- Sirva os quesillos imediatamente para conservar a elasticidade do queijo e a frescura do creme.