Platos Tradicionales Colombianos

Prepara Pandebono Colombiano, un clásico de Colombia

Name: Prepara Pandebono Colombiano, un clásico de Colombia
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Colombia
Ingredients: 250 g de almidón de yuca o fécula de mandioca; 100 g de fécula de maíz; 200 g de queso costeño rallado; 100 g de queso fresco rallado; 1 huevo grande; 50 g de mantequilla blanda; 1 cucharadita de azúcar; 120 a 150 ml de leche entera

Pandebonos colombianos dorados, suaves y ligeramente elásticos, con el sabor intenso de dos quesos y la textura característica del almidón de yuca. Una opción casera para desayunos, meriendas o para acompañar una bebida caliente.

Preparación25 min

Cocción22 min

Total47 min

Porciones12

DificultadMedia

Prepara aproximadamente 12 pandebonos con una masa sencilla de almidones, quesos, huevo, mantequilla y leche. El secreto está en controlar la hidratación y hornearlos con el horno bien caliente.

Ingredientes

Ten todo preparado antes de comenzar.

✓250 g de almidón de yuca o fécula de mandioca
✓100 g de fécula de maíz
✓200 g de queso costeño rallado
✓100 g de queso fresco rallado
✓1 huevo grande
✓50 g de mantequilla blanda
✓1 cucharadita de azúcar
✓120 a 150 ml de leche entera

Preparación paso a paso

01
Precalentar el horno
Calienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Si utilizas ventilador, puedes ajustarlo a 190 °C. Engrasa ligeramente una bandeja o cúbrela con papel para hornear.
02
Mezclar los ingredientes secos
Coloca el almidón de yuca, la fécula de maíz y el azúcar en un recipiente amplio. Mézclalos con las manos o con una cuchara hasta distribuirlos uniformemente.
03
Incorporar los quesos
Añade el queso costeño y el queso fresco, ambos rallados. No agregues sal adicional, ya que los quesos aportan el sabor salado de la masa.
04
Añadir mantequilla y huevo
Incorpora la mantequilla blanda y mezcla. Agrega el huevo y trabaja la preparación con las manos hasta que comience a compactarse.
05
Hidratar la masa
Agrega la leche poco a poco, incorporando una cucharada cada vez y amasando entre adiciones. Detente cuando la masa esté suave, húmeda, moldeable y no pegajosa. Si se agrieta demasiado, necesita unas gotas más de leche; si se pega, déjala reposar unos minutos.
06
Amasar hasta homogeneizar
Amasa durante 3 o 4 minutos, presionando con la palma y doblando la masa sobre sí misma, hasta distribuir bien los quesos y los almidones.
07
Dividir y formar bolas
Divide la masa en 12 porciones iguales. Rueda cada porción entre las palmas para formar una bola lisa; también puedes aplanar ligeramente la parte superior.
08
Revisar y acomodar piezas
Coloca las bolas en la bandeja, dejando espacio entre ellas. Revisa que no tengan grietas profundas; si están demasiado abiertas, humedece tus manos con unas gotas de leche y suaviza la superficie.
09
Hornear hasta dorar
Hornea durante 18 a 22 minutos. Retira los pandebonos cuando hayan crecido ligeramente, estén firmes y presenten un dorado suave en la superficie y la base.
10
Reposar y servir tibios
Déjalos reposar 5 minutos sobre la bandeja y sírvelos tibios para disfrutar mejor su aroma y su textura interior suave, compacta y ligeramente elástica.
11
Conservar o congelar
Para guardarlos, espera a que se enfríen por completo y colócalos en un recipiente cerrado. También puedes congelar las bolitas crudas, bien separadas, y hornearlas directamente añadiendo algunos minutos al tiempo de cocción.
12
Acompañar al gusto
Sírvelos solos o con café colombiano, chocolate caliente o una bebida fría. También pueden acompañar huevos, frutas o una merienda sencilla.

Consejo de cocina

Añade la leche gradualmente, porque la humedad de los quesos y el tamaño del huevo pueden cambiar la textura de la masa.
Si sustituyes el queso costeño por queso feta, pruébalo antes de añadir sal; la receta no incorpora sal adicional.
La masa debe quedar suave y fácil de moldear, pero no pegajosa ni desmoronada.
Hornea con el horno bien caliente para favorecer el crecimiento y un exterior dorado.
No es necesario pincelar los pandebonos con huevo: el queso y la mantequilla ayudan a dorarlos.
No esperes una corteza muy oscura; el interior debe conservarse tierno y húmedo.