Platos Tradicionales Mexicanos
Carlota de Limón Mexicana
Una Carlota de Limón Mexicana fría, cremosa y refrescante, preparada sin horno con capas de galletas María y una crema cítrica de leche condensada, leche evaporada y limón. Refrigérala con anticipación para disfrutar una textura suave y firme en reuniones, celebraciones o cualquier ocasión especial.
Este postre tradicional mexicano se arma fácilmente en capas y adquiere su textura característica durante el reposo en el refrigerador. El jugo de limón espesa de forma natural la mezcla láctea, sin necesidad de añadir gelatina ni cocinar la crema.
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Ingredientes
Ten todo preparado antes de comenzar.
- ✓400 g de galletas María
- ✓1 lata de leche condensada, aproximadamente 397 g
- ✓1 lata de leche evaporada, aproximadamente 360 ml
- ✓120 ml de jugo de limón recién exprimido
- ✓Ralladura fina de 2 limones
- ✓Galletas María reservadas para decorar, al gusto
- ✓Un poco de ralladura de limón reservada para decorar
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Preparación paso a paso
- 01
Lava y seca bien los limones. Ralla únicamente la parte superficial de la piel, evitando la parte blanca para que no aporte amargor.
- 02
Exprime los limones y cuela el jugo para retirar las semillas y el exceso de pulpa.
- 03
Coloca la leche condensada y la leche evaporada en el vaso de una licuadora. Añade poco a poco el jugo de limón y licúa durante unos segundos, hasta obtener una mezcla uniforme y ligeramente espesa.
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Agrega la ralladura fina de los 2 limones y mezcla brevemente para distribuirla. También puedes preparar la crema en un tazón, incorporando el jugo lentamente mientras bates con un batidor de globo.
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Extiende una capa delgada de crema de limón en el fondo de un refractario cuadrado de aproximadamente 20 x 20 cm o de un molde redondo de unos 20 cm de diámetro.
- 06
Acomoda una capa de galletas María sobre la crema, colocándolas juntas sin aplastarlas. Parte algunas galletas si necesitas cubrir espacios pequeños.
- 07
Cubre las galletas con otra capa de crema y alisa suavemente la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
- 08
Repite la alternancia de galletas y crema hasta terminar. Procura formar tres o cuatro capas de galleta y dejar una capa de crema en la parte superior.
- 09
Tritura ligeramente las galletas María reservadas y espolvorea las migas sobre la superficie. Decora con un poco de ralladura de limón.
- 10
Cubre el refractario con una tapa o con papel de cocina reutilizable bien ajustado y refrigera durante un mínimo de 4 horas. Para obtener una textura más integrada y cortes definidos, déjala reposar toda la noche.
- 11
Retira la carlota del refrigerador justo antes de servir. Córtala con un cuchillo limpio y seco, limpiando la hoja entre cada corte si deseas que las capas queden más marcadas.
- Cuela el jugo de limón antes de incorporarlo a la crema para retirar semillas y exceso de pulpa.
- Utiliza únicamente la parte superficial de la piel al rallar los limones; la parte blanca puede resultar amarga.
- No añadas líquido en exceso, ya que la crema podría quedar demasiado floja.
- Refrigera la carlota como mínimo 4 horas; dejarla toda la noche mejora la textura.
- Mantén el postre frío hasta el momento de servir y no lo dejes varias horas a temperatura ambiente.
- Puedes prepararla con un día de anticipación, siempre que permanezca refrigerada.
- Para reuniones, monta la carlota en vasos individuales formando las mismas capas.
- Si vas a transportarla, mantenla dentro de un recipiente cerrado y frío.