Buffalo Wings

Name: Buffalo Wings
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: United States
Ingredients: 2 libras de alitas de pollo, separadas en drumettes y flats; 1 cucharadita de sal fina; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 2 cucharadas de polvo de hornear; 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 3/4 de taza de salsa picante de cayena; 1 cucharada de vinagre blanco; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; 4 tallos de apio, cortados en bastones; 4 bastones de zanahoria; 1/2 taza de aderezo de queso azul

Alitas de pollo horneadas hasta quedar doradas y crujientes, cubiertas con una salsa Buffalo brillante de mantequilla, cayena y vinagre. Se sirven con apio, zanahoria y aderezo de queso azul para equilibrar el picante.

Preparación0 min

Cocción55 min

Total55 min

Porciones4

DificultadMedia

Una preparación estadounidense clásica para compartir: alitas crujientes al horno, salsa picante y guarniciones frescas.

Ingredientes

Ten todo preparado antes de comenzar.

✓2 libras de alitas de pollo, separadas en drumettes y flats
✓1 cucharadita de sal fina
✓1/2 cucharadita de pimienta negra
✓2 cucharadas de polvo de hornear
✓4 cucharadas de mantequilla sin sal
✓3/4 de taza de salsa picante de cayena
✓1 cucharada de vinagre blanco
✓1/2 cucharadita de ajo en polvo
✓4 tallos de apio, cortados en bastones
✓4 bastones de zanahoria
✓1/2 taza de aderezo de queso azul

Preparación paso a paso

01
Secar y separar alitas
Seca completamente las alitas con papel absorbente. Si están enteras, sepáralas en drumettes y flats por las articulaciones; desecha las puntas o resérvalas para caldo.
02
Preparar horno y rejilla
Precalienta el horno a 425 °F (220 °C). Cubre una bandeja grande con papel de aluminio y coloca encima una rejilla. Dispón las alitas con espacio entre ellas.
03
Sazonar las alitas
Coloca las alitas secas en un cuenco. Añade la sal, la pimienta y el polvo de hornear. Mezcla hasta cubrirlas con una capa fina y uniforme.
04
Hornear y voltear alitas
Coloca las alitas sobre la rejilla, con la piel hacia arriba cuando sea posible y sin que se toquen. Hornea 25 minutos y dales la vuelta cuidadosamente.
05
Terminar la cocción
Hornea otros 25 a 30 minutos, hasta que estén doradas, crujientes y completamente cocidas. Las piezas más gruesas deben alcanzar al menos 165 °F (74 °C). Si deseas un exterior más oscuro, gratina 1 o 2 minutos vigilando de cerca.
06
Calentar la salsa Buffalo
Derrite la mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego bajo. Incorpora la salsa de cayena, el vinagre blanco y el ajo en polvo. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y caliente, sin dejar que hierva.
07
Ajustar el picante
Para una versión más suave, utiliza una salsa picante menos intensa y conserva la misma cantidad. No sustituyas la salsa por pasta de chile, porque cambiarían la textura y la acidez.
08
Cubrir alitas con salsa
Cuando estén crujientes y cocidas, pásalas directamente a un cuenco limpio. Vierte la salsa tibia y mezcla rápidamente hasta que todas queden brillantes y cubiertas de manera uniforme.
09
Servir con guarniciones
Coloca las alitas en una fuente junto con los bastones de apio y zanahoria. Sirve el aderezo de queso azul en un cuenco aparte para mojar.
10
Servir inmediatamente
Disfruta las alitas recién salseadas para conservar mejor la textura. Si necesitas mantenerlas calientes, colócalas sobre una rejilla en un horno bajo y añade la salsa justo antes de servir.

Consejo de cocina

Seca por completo las alitas antes de sazonarlas para favorecer una piel crujiente.
Utiliza polvo de hornear, no bicarbonato, para conseguir una piel más crujiente.
Deja espacio entre las piezas sobre la rejilla para permitir la circulación del aire caliente.
Añade la salsa inmediatamente después del horneado y sirve las alitas enseguida.
Las sobras pueden refrigerarse en un recipiente tapado hasta tres días y recalentarse en un horno caliente o en una freidora de aire; la piel será más crujiente recién hecha.