Platos Tradicionales Argentinos
Chocotorta Argentina
Chocotorta argentina sin horno, preparada con capas de galletas de chocolate humedecidas en café y una crema suave de dulce de leche, queso crema y cacao. Un postre frío, fácil de preparar y perfecto para dejar listo con anticipación.
Esta clásica chocotorta casera combina chocolate, café, dulce de leche y queso crema en un postre de textura cremosa y firme después del reposo. Se prepara en una fuente de aproximadamente 20 x 20 cm y necesita al menos seis horas de refrigeración.
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Ingredientes
Ten todo preparado antes de comenzar.
- ✓400 g de galletas de chocolate tipo Chocolinas
- ✓500 g de dulce de leche repostero
- ✓500 g de queso crema entero
- ✓180 ml de café fuerte frío
- ✓2 cucharadas de azúcar
- ✓2 cucharadas de cacao amargo en polvo
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Preparación paso a paso
- 01
Prepara el café fuerte y espera hasta que esté completamente frío. Mézclalo con el azúcar y reserva. Si lo prefieres, puedes sustituir el café por la misma cantidad de leche fría.
- 02
Coloca el queso crema en un recipiente amplio y trabájalo con una espátula hasta que quede liso.
- 03
Incorpora el dulce de leche en dos o tres partes, mezclando después de cada adición, hasta obtener una crema uniforme, espesa y fácil de extender.
- 04
Añade el cacao amargo y remueve hasta integrarlo por completo. Reserva una pequeña cantidad para espolvorear sobre la superficie al final.
- 05
Prepara una fuente rectangular de aproximadamente 20 x 20 cm. Si quieres desmoldar la chocotorta, cubre la base con papel de horno; también puedes servirla directamente desde la fuente.
- 06
Pasa cada galleta por el café durante apenas un segundo por cada lado. Colócalas juntas en la base de la fuente y corta algunas con cuidado si necesitas cubrir los espacios.
- 07
Extiende aproximadamente una cuarta parte de la crema sobre la primera capa de galletas, utilizando una espátula y sin presionar demasiado.
- 08
Repite el proceso alternando capas de galletas brevemente humedecidas y crema, hasta formar cuatro capas de galletas. Termina con una capa generosa de crema.
- 09
Alisa la superficie con la espátula y espolvorea por encima el cacao amargo reservado, utilizando un colador fino.
- 10
Cubre la fuente y refrigera la chocotorta durante un mínimo de seis horas. Para obtener una textura más compacta y uniforme, déjala reposar toda la noche.
- 11
Retira la chocotorta del refrigerador entre cinco y diez minutos antes de servir. Córtala con un cuchillo liso, limpiándolo entre cada corte para definir mejor las porciones.
- Humedece las galletas solo durante un instante para evitar que se rompan o que la base quede demasiado blanda.
- El dulce de leche repostero ayuda a obtener capas más firmes. También puedes usar dulce de leche tradicional si está bien espeso.
- Si el queso crema está muy frío, déjalo unos minutos a temperatura ambiente para facilitar una mezcla sin grumos.
- No añadas demasiado cacao en la superficie, ya que podría darle un sabor amargo.
- El reposo es fundamental para que las galletas absorban la humedad de la crema y el café, y adquieran una textura suave y compacta.
- Conserva la chocotorta bien cubierta y refrigerada, y consúmela preferentemente dentro de los tres días.
- Si utilizas una fuente desmontable, puedes pasar brevemente un paño tibio por el exterior para facilitar el desmolde, sin calentar demasiado el postre.