Platos Tradicionales Británicos
Cómo hacer Sticky Toffee Pudding, una receta tradicional de Reino Unido
Prepara un auténtico Sticky Toffee Pudding británico: un bizcocho tierno y húmedo de dátiles, bañado en salsa de toffee caliente y servido con helado de vainilla. Un postre reconfortante, jugoso y perfecto para compartir.
Este clásico postre del Reino Unido combina un bizcocho de dátiles con una salsa de toffee brillante y cremosa. Sírvelo tibio, acompañado de helado de vainilla, para disfrutar del contraste entre el bizcocho caliente, la salsa y el helado frío.
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Ingredientes
Ten todo preparado antes de comenzar.
- ✓225 g de dátiles sin hueso
- ✓250 ml de agua caliente
- ✓1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ✓80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ✓150 g de azúcar moreno
- ✓2 huevos grandes
- ✓1 cucharadita de extracto de vainilla
- ✓175 g de harina de trigo
- ✓1 cucharadita de levadura química
- ✓1/2 cucharadita de sal
- ✓120 g de mantequilla sin sal, para la salsa
- ✓180 g de azúcar moreno, para la salsa
- ✓200 ml de nata para montar o crema para batir
- ✓1 pizca de sal, para la salsa
- ✓400 g de helado de vainilla, para servir
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Preparación paso a paso
- 01
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde cuadrado de unos 20 cm y cubre la base con papel de horno. También puedes utilizar un molde redondo de 22 cm.
- 02
Coloca los dátiles en un recipiente resistente al calor. Vierte encima el agua caliente, añade el bicarbonato y deja reposar durante 10 minutos.
- 03
Tritura los dátiles con el agua y el bicarbonato utilizando una batidora de mano hasta obtener una pasta espesa. No es necesario que quede completamente lisa.
- 04
Bate los 80 g de mantequilla con los 150 g de azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición, y añade el extracto de vainilla.
- 05
En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura química y la 1/2 cucharadita de sal.
- 06
Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve suavemente. Incorpora la pasta tibia de dátiles y termina con el resto de la harina. Mezcla solo hasta que no queden zonas secas.
- 07
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea entre 35 y 40 minutos, hasta que el centro esté firme y un palillo salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida. Si la superficie se dora demasiado, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
- 08
Mientras se hornea el bizcocho, prepara la salsa. Pon en una cacerola la mantequilla, el azúcar moreno, la nata y la pizca de sal.
- 09
Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se integre. Cuando la salsa empiece a burbujear suavemente, cocínala entre 3 y 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente y tenga un aspecto brillante.
- 10
Deja reposar el bizcocho durante 5 minutos cuando salga del horno. Pínchalo varias veces con una brocheta o un palillo y vierte aproximadamente un tercio de la salsa caliente por encima. Deja reposar otros 10 minutos para que absorba parte de la salsa.
- 11
Corta el pudding en 8 porciones. Calienta la salsa restante a fuego muy bajo si se ha enfriado y viértela generosamente sobre cada porción. Sirve con helado de vainilla al lado.
- No sobrebatas la masa: mezcla solo hasta integrar los ingredientes para conservar una textura tierna.
- El palillo debe salir con algunas migas húmedas, no completamente seco, ya que el pudding debe quedar jugoso.
- No cortes el bizcocho justo al salir del horno; déjalo reposar unos minutos para que se asiente.
- La salsa no debe hervir con demasiada fuerza, porque podría separarse o concentrarse demasiado.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade una cucharada de nata caliente y remueve. Si queda demasiado líquida, cocínala unos minutos más a fuego bajo.
- Para prepararlo con antelación, guarda el bizcocho bien cubierto y caliéntalo antes de servir. Conserva la salsa en el frigorífico y recaliéntala suavemente, removiendo.
- Sirve el pudding tibio y añade el helado justo antes de llevarlo a la mesa.