Platos Tradicionales Argentinos

Descubre cómo preparar Provoleta Argentina a la Parrilla, receta típica de Argentina

Name: Descubre cómo preparar Provoleta Argentina a la Parrilla, receta típica de Argentina
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 rodajas de queso provolone de unos 75 g cada una, de aproximadamente 2 cm de grosor; 4 cucharaditas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de orégano seco; 1 cucharadita de ají molido; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de sal fina

Queso provolone dorado sobre brasas, con una costra sabrosa y un centro cremoso. Esta provoleta argentina es una entrada sencilla para servir recién hecha, acompañada de pan crujiente.

Preparación15 min

Cocción6 min

Total21 min

Porciones4

DificultadFácil

La provoleta es un clásico de las parrilladas argentinas. El secreto está en usar rodajas firmes de buen grosor, controlar el calor de las brasas y servir el queso apenas alcance una textura suave en el centro.

Ingredientes

Ten todo preparado antes de comenzar.

✓4 rodajas de queso provolone de unos 75 g cada una, de aproximadamente 2 cm de grosor
✓4 cucharaditas de aceite de oliva
✓2 cucharaditas de orégano seco
✓1 cucharadita de ají molido
✓½ cucharadita de pimienta negra recién molida
✓1 cucharadita de sal fina

Preparación paso a paso

01
Elegir y secar el queso
Usa un provolone firme, con la superficie seca y rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Retíralas del envoltorio y sécalas suavemente con papel de cocina si tienen humedad.
02
Untar con aceite
Coloca las rodajas sobre una tabla y úntalas por ambos lados con una capa fina de aceite de oliva.
03
Condimentar las rodajas
Mezcla el orégano, el ají molido, la pimienta negra y la sal. Espolvorea la mezcla sobre ambas caras del queso y presiónala ligeramente para que se adhiera.
04
Dejar reposar el queso
Deja reposar las rodajas condimentadas entre 10 y 15 minutos, sin exponerlas al sol ni a una fuente de calor.
05
Preparar las brasas
Prepara brasas de calor medio y parejo, sin llamas altas. Para comprobar la intensidad, coloca la mano a unos 15 cm de la parrilla: deberías soportar el calor durante aproximadamente 4 o 5 segundos.
06
Dorar el primer lado
Coloca el queso sobre una zona limpia y ligeramente aceitada de la parrilla. Cocínalo entre 2 y 3 minutos sin moverlo, hasta que se forme una costra dorada.
07
Girar y dorar
Da la vuelta a cada pieza con una espátula ancha y cocina el segundo lado durante otros 2 o 3 minutos. Si aparece una llama, aleja el queso de las brasas o levanta la parrilla.
08
Comprobar el punto
Presiona suavemente el centro con la espátula. Debe sentirse blando, conservar los bordes definidos y mostrar una superficie brillante y ligeramente inflada. Retíralo si empieza a perder su forma.
09
Servir inmediatamente
Retira las provoletas y sírvelas de inmediato en platos, cazuelas resistentes al calor, una tabla o una fuente. Acompáñalas con pan crujiente para recoger el queso fundido.

Consejo de cocina

Elige provolone firme y seca bien la superficie antes de cocinarlo.
Mantén las brasas a calor medio y evita las llamas altas.
No intentes despegar el queso antes de que la costra se haya formado; estará listo para girar cuando se suelte con más facilidad.
Si la rejilla es muy abierta, puedes usar una plancha de hierro, una cazuela apta para fuego o una sartén de hierro muy caliente.
Sírvela recién hecha para conservar el centro cremoso y el aroma de las brasas.