Platos Tradicionales Uruguayos
Descubre cómo preparar Torta Frita Uruguaya, receta típica de Uruguay
Prepara unas auténticas tortas fritas uruguayas: doradas, tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Una receta casera con harina, grasa, agua y sal, ideal para acompañar el mate, el café o una tarde de lluvia.
Las tortas fritas son un clásico de la cocina uruguaya y rioplatense. Con una masa sencilla, un breve reposo y una fritura a temperatura adecuada, conseguirás aproximadamente 12 unidades doradas y sabrosas.
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Ingredientes
Ten todo preparado antes de comenzar.
- ✓500 g de harina de trigo
- ✓1 cucharadita de sal
- ✓60 g de grasa vacuna o manteca
- ✓220 ml de agua tibia
- ✓500 ml de aceite o grasa para freír
- ✓2 cucharadas de azúcar para espolvorear
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Preparación paso a paso
- 01
Coloca la harina en un recipiente amplio, agrega la sal y mezcla para distribuirla bien.
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Si utilizas grasa vacuna, derrítela previamente y déjala entibiar. También puedes usar manteca.
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Haz un hueco en el centro de la harina y vierte allí los 60 g de grasa derretida.
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Incorpora poco a poco el agua tibia mientras mezclas con una cuchara o con la mano. El agua debe estar tibia, no caliente.
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Cuando la mezcla comience a unirse, pasa la masa a una mesa ligeramente enharinada y amasa durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa lisa y flexible que no se pegue demasiado a las manos.
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Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala descansar durante 20 minutos.
- 07
Divide la masa en 12 porciones parecidas. Forma pequeñas bolas y aplástalas con la palma de la mano.
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Estira cada porción con un rodillo hasta formar discos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- 09
Haz un pequeño corte en el centro de cada disco, o dos cortes cruzados si prefieres la forma más tradicional.
- 10
Calienta el aceite o la grasa en una sartén profunda y amplia hasta alcanzar aproximadamente 175 °C. Sin termómetro, comprueba la temperatura con un pequeño trozo de masa: debe subir y burbujear de inmediato sin oscurecerse rápidamente.
- 11
Fríe las tortas de pocas en pocas, sin llenar demasiado la sartén. Cocínalas entre 1 y 2 minutos por cada lado, hasta que se inflen ligeramente y tomen un color dorado uniforme.
- 12
Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Repite el proceso con el resto de la masa, manteniendo una temperatura estable.
- 13
Espolvorea las tortas fritas con las 2 cucharadas de azúcar antes de servirlas. También puedes servirlas sin azúcar o acompañarlas con dulce de leche.
- Utiliza agua tibia, nunca demasiado caliente.
- Respeta el reposo de 20 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
- Procura que todos los discos tengan un grosor parecido para lograr una cocción uniforme.
- Fríe pocas tortas a la vez para evitar que absorban demasiada grasa.
- Mantén la fritura a temperatura media, alrededor de 175 °C.
- Si la masa está seca y se quiebra, añade una cucharada de agua tibia; si está muy pegajosa, incorpora una pequeña cantidad de harina de manera gradual.
- Sirve las tortas fritas recién hechas, cuando aún están tibias y conservan mejor su textura.
- No reutilices la grasa si contiene restos quemados, ya que pueden amargar la preparación.