Platos Tradicionales Argentinos

Prepara Choripán Argentino con Chimichurri, un clásico de Argentina

Name: Prepara Choripán Argentino con Chimichurri, un clásico de Argentina
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 chorizos criollos frescos de aproximadamente 120 g cada uno; 4 panes tipo baguetín o panes para choripán; 2 dientes de ajo finamente picados; 4 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharada de orégano seco; 1 cucharadita de ají molido; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 1 cucharada de agua tibia

Un clásico argentino de parrilla con chorizo criollo dorado, pan ligeramente tostado y un chimichurri fresco de ajo, perejil, orégano, ají molido, aceite y vinagre.

Preparación15 min

Cocción20 min

Total35 min

Porciones4

DificultadFácil

Este choripán reúne pocos ingredientes y mucho sabor: se cocina el chorizo a fuego medio, se tuesta el pan y se termina con un chimichurri reposado para que sus aromas se integren.

Ingredientes

Ten todo preparado antes de comenzar.

✓4 chorizos criollos frescos de aproximadamente 120 g cada uno
✓4 panes tipo baguetín o panes para choripán
✓2 dientes de ajo finamente picados
✓4 cucharadas de perejil fresco picado
✓1 cucharada de orégano seco
✓1 cucharadita de ají molido
✓4 cucharadas de aceite de oliva
✓2 cucharadas de vinagre de vino tinto
✓1/2 cucharadita de sal
✓1/4 de cucharadita de pimienta negra
✓1 cucharada de agua tibia

Preparación paso a paso

01
Preparar el chimichurri
Coloca en un bol el ajo, el perejil, el orégano, el ají molido, la sal y la pimienta. Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el agua tibia.
02
Mezclar la salsa
Remueve hasta que las hierbas queden bien impregnadas y deja reposar el chimichurri al menos 15 minutos para que se integren sus sabores.
03
Calentar la parrilla
Calienta una parrilla, plancha o sartén pesada a fuego medio. No agregues aceite, ya que el chorizo liberará su propia grasa.
04
Cocinar los chorizos
Coloca los cuatro chorizos sobre la superficie caliente y cocínalos durante unos 15 a 20 minutos, girándolos cada pocos minutos para dorarlos de manera uniforme. Evita pincharlos para conservar sus jugos.
05
Controlar la cocción
Comprueba que queden firmes, jugosos y completamente cocidos en el centro. Si utilizas un termómetro de cocina, busca una temperatura interna de al menos 71 °C. Retira con cuidado el exceso de grasa si se acumula.
06
Tostar los panes
Cuando los chorizos estén casi listos, abre los panes por un lado sin separarlos por completo. Tuesta la parte interior durante uno o dos minutos, sin endurecerlos.
07
Reposar los chorizos
Retira los chorizos del fuego y déjalos reposar durante dos minutos para que sus jugos se redistribuyan.
08
Hacer el corte mariposa
Sírvelos enteros o córtalos longitudinalmente sin dividirlos por completo. Ábrelos con cuidado para aumentar la superficie dorada y facilitar la distribución del chimichurri.
09
Montar los choripanes
Coloca cada chorizo dentro de un pan tostado y añade una o dos cucharadas de chimichurri por encima. Remueve la salsa antes si se ha separado.
10
Servir de inmediato
Sirve los choripanes calientes, mientras el pan conserva su tostado. Puedes ofrecer más chimichurri aparte.

Consejo de cocina

Cocina los chorizos a fuego medio para que se doren sin quemarse y queden bien cocidos por dentro.
No pinches los chorizos durante la cocción para conservar sus jugos.
Deja reposar el chimichurri al menos 15 minutos antes de servirlo.
Tuesta ligeramente el pan para lograr un mejor contraste de texturas.
Para un chimichurri más suave, reduce el ají molido; para uno más intenso, puedes aumentarlo ligeramente sin ocultar el sabor del chorizo.
El chimichurri puede prepararse unas horas antes y conservarse refrigerado en un recipiente tapado. Déjalo unos minutos a temperatura ambiente y remuévelo antes de usarlo.
Si no encuentras pan para choripán, utiliza un pan tipo baguetín, una marraqueta o cualquier panecillo alargado de miga firme.