Platos Tradicionales Britanicos
Prepara Shepherds Pie, un clásico de Reino Unido
Prepara un shepherd’s pie británico con cordero molido, verduras y una salsa intensa, cubierto con puré de patatas cremoso y cheddar dorado. Un clásico casero, abundante y reconfortante para compartir.
Este pastel del pastor combina un guiso espeso de cordero y verduras con una cubierta suave de puré de patatas y queso cheddar. El resultado es una receta tradicional del Reino Unido, perfecta para una comida familiar.
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Ingredientes
Ten todo preparado antes de comenzar.
- ✓700 g de carne de cordero molida
- ✓1 cucharada de aceite de oliva
- ✓1 cebolla grande, picada
- ✓2 zanahorias, cortadas en cubitos pequeños
- ✓2 ramas de apio, picadas
- ✓2 dientes de ajo, finamente picados
- ✓2 cucharadas de pasta de tomate
- ✓500 ml de caldo de carne
- ✓2 cucharadas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
- ✓1 cucharadita de tomillo seco
- ✓1 hoja de laurel
- ✓150 g de guisantes
- ✓1 cucharadita de sal
- ✓1/2 cucharadita de pimienta negra
- ✓1 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos
- ✓60 g de mantequilla sin sal
- ✓120 ml de leche entera
- ✓50 g de queso cheddar rallado
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Preparación paso a paso
- 01
Coloca las patatas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una parte de la sal indicada. Lleva el agua a ebullición y cuece las patatas durante 15-20 minutos, hasta que estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 02
Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Incorpora el cordero molido y cocínalo durante 6-8 minutos, removiendo y deshaciendo los grumos, hasta que pierda el color rosado y comience a dorarse. Retira parte de la grasa si se ha acumulado demasiada, conservando un poco para aportar sabor.
- 03
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante unos 6 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 04
Incorpora el ajo y remueve durante 1 minuto, evitando que se queme. Agrega la pasta de tomate y cocínala durante otro minuto para concentrar su sabor.
- 05
Vierte el caldo de carne y la salsa Worcestershire. Añade el tomillo, la hoja de laurel, la pimienta negra y el resto de la sal. Mezcla y raspa el fondo de la sartén para recuperar los sabores dorados.
- 06
Deja que el guiso hierva suavemente durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca y la salsa quede espesa y cubra la carne y las verduras.
- 07
Apaga el fuego, retira la hoja de laurel y mezcla los guisantes. Reserva el relleno mientras terminas el puré.
- 08
Escurre muy bien las patatas y devuélvelas a la olla caliente durante unos minutos para evaporar el exceso de agua. Tritúralas mientras aún estén calientes.
- 09
Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Incorpora la leche poco a poco, hasta obtener un puré suave y cremoso. Agrega el cheddar rallado y remueve para integrarlo.
- 10
Precalienta el horno a 200 °C.
- 11
Reparte el guiso en una fuente profunda apta para horno. Extiende el puré por encima, cubriendo toda la superficie hasta los bordes. Marca líneas o pequeños picos con un tenedor para favorecer el dorado.
- 12
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén burbujeando y la superficie tenga un color dorado intenso. Si quieres una costra más tostada, activa el gratinador durante 1-2 minutos al final, vigilando constantemente.
- 13
Deja reposar el shepherd’s pie durante 10-15 minutos antes de servir. Sirve caliente, procurando que cada porción incluya puré dorado y relleno de cordero con verduras.
- El relleno debe quedar espeso, jugoso, pero nunca aguado, para que el puré no se hunda al montar el pastel.
- Empieza las patatas en agua fría para que se cuezan de manera uniforme.
- Escurre muy bien las patatas y déjalas unos minutos en la olla caliente para obtener un puré más firme.
- Si utilizas caldo ya salado, ajusta la cantidad de sal añadida.
- La salsa Worcestershire también se conoce como salsa inglesa.
- Deja reposar el pastel entre 10 y 15 minutos para que el relleno se asiente y las porciones se sirvan mejor.
- Para prepararlo con antelación, monta el pastel, deja que se enfríe, guárdalo en el refrigerador y hornéalo hasta que esté completamente caliente en el centro. Necesitará algunos minutos adicionales.