Platos Tradicionales Nicaragüenses

Quesillo Nicaragüense: receta tradicional de Nicaragua fácil y deliciosa

Name: Quesillo Nicaragüense: receta tradicional de Nicaragua fácil y deliciosa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Nicaragua
Ingredients: 6 tortillas de maíz grandes y flexibles; 600 g de queso quesillo, queso Oaxaca o queso de hebra; 2 cebollas blancas medianas; 120 ml de vinagre blanco; 120 ml de agua; 1 cucharadita de sal para la cebolla; 1/2 cucharadita de sal para el queso; 300 ml de crema ácida o crema nicaragüense; 6 cucharadas de salmuera de la cebolla

Quesillo nicaragüense casero con tortilla de maíz caliente, queso fundido, cebolla encurtida, crema y su característica salmuera. Una preparación popular de Nicaragua, especialmente asociada con León y La Paz Centro.

Preparación20 min

Cocción30 min

Total50 min

Porciones6

DificultadFácil

Prepara seis quesillos con una combinación irresistible de texturas: tortilla flexible, queso elástico, cebolla crujiente, crema suave y un toque ácido de salmuera.

Ingredientes

Ten todo preparado antes de comenzar.

✓6 tortillas de maíz grandes y flexibles
✓600 g de queso quesillo, queso Oaxaca o queso de hebra
✓2 cebollas blancas medianas
✓120 ml de vinagre blanco
✓120 ml de agua
✓1 cucharadita de sal para la cebolla
✓1/2 cucharadita de sal para el queso
✓300 ml de crema ácida o crema nicaragüense
✓6 cucharadas de salmuera de la cebolla

Preparación paso a paso

01
Encurtir la cebolla
Corta las cebollas en plumas muy finas. Colócalas en un recipiente con el vinagre, el agua y una cucharadita de sal. Mezcla y deja reposar al menos 20 minutos, hasta que queden crujientes, ligeramente ácidas y translúcidas.
02
Porcionar el queso
Divide los 600 g de queso en seis porciones iguales, de aproximadamente 100 g cada una. Puedes usar quesillo nicaragüense, queso Oaxaca o queso de hebra; también funciona una mozzarella de baja humedad.
03
Calentar las tortillas
Calienta un comal o una sartén grande a fuego medio, sin aceite. Calienta cada tortilla unos 30 segundos por lado, solo hasta que esté flexible. Mantén las seis cubiertas con un paño limpio.
04
Fundir el queso
Coloca una tortilla caliente en la sartén, añade una porción de queso en el centro y dóblala por la mitad. Cocina a fuego medio-bajo durante uno o dos minutos por lado, presionando suavemente, hasta que el queso se funda sin endurecer la tortilla.
05
Añadir los complementos
Abre con cuidado la tortilla fundida. Agrega una cucharada abundante de crema, parte de la cebolla encurtida, una cucharada de su salmuera y una pizca de la sal reservada para el queso.
06
Enrollar el quesillo
Enrolla la tortilla sobre sí misma para formar un cilindro compacto, procurando distribuir bien el relleno. Sírvelo directamente en un plato o envuélvelo en papel para alimentos.
07
Repetir la preparación
Repite el procedimiento con las otras cinco tortillas. Si es necesario, conserva los primeros quesillos cubiertos ligeramente en un horno muy bajo, alrededor de 80 °C, para que no se sequen.
08
Servir inmediatamente
Coloca los seis quesillos juntos en una fuente, con las puntas del rollo hacia abajo. Sírvelos calientes, cuando el queso aún esté suave y puedan apreciarse sus hebras, la cebolla y la crema.

Consejo de cocina

Deja reposar la cebolla al menos 20 minutos para que tome sabor sin perder toda su textura crujiente.
Usa fuego medio-bajo para que el queso se derrita antes de que la tortilla se endurezca.
Si el queso tarda en fundirse, tapa la sartén durante 30 segundos para retener el calor.
No rellenes en exceso ni escurras por completo la cebolla: una pequeña cantidad de salmuera aporta parte del sabor característico.
Si la crema está demasiado espesa, mézclala bien antes de usarla; no hace falta añadir otro ingrediente.
Sirve los quesillos inmediatamente para conservar la elasticidad del queso y la frescura de la crema.