Platos Tradicionales Chilenos
Aprende a Hacer Pan de Pascua Chileno
Prepara un auténtico pan de Pascua chileno: un bizcocho especiado, húmedo y repleto de pasas, frutas confitadas y nueces. Es perfecto para compartir en Navidad, acompañar el café o disfrutar de una repostería casera con mucho sabor.
Este tradicional pan de Pascua chileno combina una miga densa y aromática con frutas hidratadas, nueces y especias cálidas. La receta rinde aproximadamente 10 porciones y puede prepararse con ron oscuro o con jugo de naranja para una versión sin alcohol.
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Ingredientes
Ten todo preparado antes de comenzar.
- ✓150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ✓180 g de azúcar rubia
- ✓3 huevos
- ✓250 g de harina de trigo
- ✓10 g de polvo de hornear
- ✓1 cucharadita de canela molida
- ✓1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- ✓1/2 cucharadita de nuez moscada
- ✓1 pizca de sal
- ✓120 ml de leche
- ✓1 cucharadita de esencia de vainilla
- ✓150 g de pasas
- ✓150 g de frutas confitadas
- ✓120 g de nueces picadas
- ✓100 ml de ron oscuro, o la misma cantidad de jugo de naranja o agua caliente para una versión sin alcohol
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Preparación paso a paso
- 01
Coloca las pasas y las frutas confitadas en un recipiente. Agrega el ron oscuro, mezcla y deja reposar durante al menos 30 minutos. Para una versión sin alcohol, usa la misma cantidad de jugo de naranja o agua caliente.
- 02
Precalienta el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo. Enmanteca un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y fórralo con papel de horno, dejando que sobresalga ligeramente por los bordes.
- 03
Bate la mantequilla con el azúcar rubia durante 3 o 4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente aireada. La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida.
- 04
Añade los huevos de uno en uno, batiendo hasta integrar cada uno antes de agregar el siguiente. Incorpora la esencia de vainilla.
- 05
En otro recipiente, cierne la harina, el polvo de hornear, la canela, el clavo de olor, la nuez moscada y la sal.
- 06
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, alternándolos con la leche. Comienza con una parte de harina, añade la mitad de la leche, repite y termina con la última parte de harina. Mezcla con espátula o a velocidad baja solo hasta integrar.
- 07
Escurre muy bien las pasas y las frutas confitadas. Mézclalas con las nueces picadas y añade todo a la masa. Integra con movimientos envolventes para distribuir los trozos sin aplastarlos.
- 08
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Da un pequeño golpe al molde sobre la mesa para eliminar bolsas de aire grandes, sin compactar la preparación.
- 09
Hornea entre 55 y 70 minutos. A partir de los 50 minutos, comprueba la cocción insertando un palillo en el centro: debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- 10
Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela suavemente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción. Evita abrir el horno repetidamente.
- 11
Deja reposar el pan dentro del molde durante 15 minutos. Luego desmóldalo con cuidado y pásalo a una rejilla.
- 12
Espera al menos 2 horas, hasta que se enfríe por completo, antes de cortarlo. Sirve en rebanadas generosas acompañado de café, té o la bebida que prefieras.
- Escurre muy bien las pasas y las frutas confitadas antes de incorporarlas para evitar exceso de líquido en la masa.
- Mezcla la harina solo hasta que no se vean rastros secos; batir de más puede endurecer el pan.
- Las nueces deben quedar picadas en trozos medianos para que se distingan en cada rebanada.
- Si no tienes clavo de olor molido, puedes omitirlo, aunque el sabor tradicional será menos intenso.
- Deja enfriar completamente el pan antes de cortarlo para que la miga se asiente y las rebanadas salgan limpias.
- Para conservarlo, envuélvelo en papel de horno y guárdalo dentro de una bolsa o recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
- Al día siguiente los aromas estarán más integrados. Evita refrigerarlo si no es necesario, porque el frío puede endurecer la miga.