Platos Tradicionales Chilenos
Prepara Churrasco Italiano Chileno, un clásico de Chile
Prepara en casa el clásico churrasco italiano chileno: un sándwich abundante con filete de vacuno dorado, tomate fresco, palta cremosa, mayonesa y pan ligeramente tostado. Una receta sencilla y llena de contrastes, como la que se disfruta en las fuentes de soda de Chile.
El churrasco italiano es uno de los sándwiches más queridos de la cocina popular chilena. Su nombre alude a los colores de la palta, el tomate y la mayonesa, que recuerdan a la bandera italiana, aunque su identidad y tradición son completamente chilenas.
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Ingredientes
Ten todo preparado antes de comenzar.
- ✓4 panes de hamburguesa grandes o panes frica
- ✓4 filetes delgados de vacuno, de aproximadamente 120 g cada uno
- ✓2 tomates maduros
- ✓2 paltas grandes
- ✓200 g de mayonesa
- ✓1 cucharada de aceite vegetal
- ✓1/2 cucharadita de sal
- ✓1/4 de cucharadita de pimienta negra
- ✓1 cucharada de jugo de limón
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Preparación paso a paso
- 01
Lava y seca los tomates. Córtalos en rodajas finas y parejas. Si son muy jugosos, retira parte de las semillas para evitar que el pan se humedezca demasiado. No les añadas sal todavía.
- 02
Corta las paltas por la mitad, retira los carozos y extrae la pulpa. Aplástala con un tenedor hasta obtener una crema con algunos trocitos o déjala más rústica, según prefieras. Incorpora el jugo de limón y mezcla suavemente. Reserva la palta tapada y protegida del aire.
- 03
Si los filetes no son suficientemente delgados, colócalos entre dos hojas de papel para cocinar y golpéalos suavemente con un mazo o con la base de una sartén para emparejar su grosor.
- 04
Sazona ambos lados de los filetes con la sal y la pimienta negra.
- 05
Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade el aceite vegetal y distribúyelo por la superficie.
- 06
Cocina los filetes en tandas, sin amontonarlos. Dóralos aproximadamente 1 minuto y medio por el primer lado y entre 1 y 2 minutos por el segundo, según su grosor. Deben quedar dorados por fuera, jugosos en el centro y completamente cocinados.
- 07
Retira cada filete de la sartén y déjalo reposar apenas un momento. Si es más grande que el pan, dóblalo o córtalo para distribuirlo mejor, sin convertirlo en tiras demasiado pequeñas.
- 08
Abre los panes por la mitad y tuéstalos con la parte interior hacia abajo en la sartén caliente durante aproximadamente 30 segundos, o hasta que estén ligeramente dorados.
- 09
Unta una capa generosa de mayonesa en las dos caras interiores de cada pan.
- 10
Coloca el filete caliente en cada pan. Distribuye encima las rodajas de tomate y termina con una porción abundante de palta. Evita aplastar demasiado los ingredientes.
- 11
Sirve los churrascos inmediatamente, mientras la carne esté caliente y el pan conserve su tostado. Puedes presentarlos enteros, envueltos parcialmente en papel o cortados por la mitad.
- Cocina los filetes en una sartén bien caliente y durante poco tiempo para evitar que se resequen o endurezcan.
- Tuesta ligeramente el pan para que resista mejor la humedad del tomate y la palta.
- Si no encuentras pan frica, utiliza un pan de hamburguesa grande, un pan amasado suave o un pan de miga firme.
- No sales los tomates con anticipación, ya que podrían soltar líquido y humedecer el pan.
- Para conservar mejor la palta, mantenla tapada y con la superficie protegida del aire.
- Sirve el sándwich de inmediato para disfrutar la combinación de carne caliente, relleno abundante y pan tostado.